وصفات جديدة

كيك الأناناس المقلوب

كيك الأناناس المقلوب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

للقاعدة

  • 1 شريحة أناناس
  • 1 سكر بني غامق
  • 1 ماراشينو كرز أو عدة زبيب

للكعكة

  • 1 بيضة
  • 1.5 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  • 1/16 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة دقيق أرز أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/8 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات

للقاعدة

تحضير القاعدة.

للكعكة

رش 2 كوب رامكين برذاذ طبخ غير لاصق. توضع شريحة الأناناس والسكر البني والكرز أو الزبيب في قاع السلطعون المحضر. اجلس جانبا.

في وعاء أو كوب صغير ، اخفق البيض لفترة وجيزة حتى يصبح لونه موحدًا تقريبًا. أضيفي المكونات المتبقية واخلطي جيدًا حتى تمتزج.

يُسكب الخليط فوق القاعدة المُعدّة ثم يُسكب السلطانية لتسوية الخليط. الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقتين.

سترتفع الكيك ثم تستقر قليلاً أثناء الخبز.

أخرجه برفق من الطبق وعكسه واتركه ليبرد.

حقائق غذائية

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 236

ما يعادل الفولات (إجمالي) 26 ميكروغرام 6٪


كعكة الأناناس الرائعة المقلوبة من Rukmini Iyer

هل يوجد شيء أفضل من كعكة الأناناس المقلوبة؟ القليل جدًا - لقد أصررت على أن تصنع والدتي هذا كل عام لعيد ميلادي منذ 15 عامًا على الأقل. بطبيعة الحال ، فإن الكرز الأحمر المصطنع إلزامي.

يخدم 6-8
حلقات الأناناس 1 x 425 جرام علبة
الكرز مثلج حفنة ، نصف
زبدة 115 جرام
السكر الناعم 115 جرام
عجينة الفانيليا ½ ملعقة صغيرة
بيض 2
طحين ذاتي التخمير 115 جرام
مسحوق الخبز ½ ملعقة صغيرة
عصير أناناس 1 ملعقة كبيرة من القصدير

يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ، مروحة / علامة غاز 4. قم بتبطين صينية الخبز بالزبدة وورق مقاوم للشحوم ، ثم ادهن الورق جيداً. رتبي حلقات الأناناس والكرز الجليدي فوق الورقة كما تشائين ، وضعيها جانبًا.

اخفقي الزبدة والسكر الناعم ومعجون الفانيليا معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، ثم اخفقي البيض ، واحدًا تلو الآخر. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر ثم أضيفي عصير الأناناس.

يُوزّع المزيج بحذر على حلقات الأناناس والكرز الجليدي ، ثم يُسكب المزيج ، ثم يُنقل إلى الفرن ويُخبز لمدة 30 دقيقة. اقلبه إلى رف سلكي ، وقم بإزالة القصدير.

انزع الورق بحذر واتركه ليبرد تمامًا قبل التقطيع.

من The Roasting Tin بواسطة Rukmini Iyer (Vintage Publishing ، 17.99 جنيهًا إسترلينيًا)


كيفية صنع كعكة الأناناس المقلوبة؟

  • يُحمّى الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، يُدهن قاع وجوانب قالب الكيك المستدير مقاس 9 بوصة برذاذ الطبخ
  • لتتصدر:
  • في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة المذابة والسكر البني واسكبي المزيج في قاع قالب الكيك ، ووزعيه بالتساوي
  • رتبي حلقات الأناناس حول المقلاة وضعي كرز الماراشينو في وسط الأناناس
  • لعمل الكيك:
  • في وعاء الخلاط ، تُخلط الزبدة والسكريات معًا حتى تتبلل
  • اخفقي البيض والملح والبيكنج باودر والفانيليا حتى تمتزج
  • أضيفي القشدة الحامضة وعصير الأناناس وأضيفي بعض الحليب تدريجيًا بالتناوب مع الدقيق حتى يجتمع الخليط الطري
  • اسكبي المزيج بحذر على الأناناس في المقلاة ، واحرصي على عدم تعكير صفوها
  • تخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً
  • تبرد لمدة 5-10 دقائق ثم اقلب الكعكة بحذر شديد في طبق أو طبق

تُخبز كعكات الأناناس المقلوبة في مقلاة واحدة مع الطبقة العلوية في قاع المقلاة. بعد خبز الكعكة ، يتم قلبها بحيث تكون الطبقة فوق الكعكة. وهذا هو سبب تسميتها بكعكة "مقلوبة".


أطباق المخبوزات الشعبية

  • ريترو سبرينكل كيك (الملقب كعكة عشاء المدرسة)
  • قديم الطراز كعكة توتنهام
  • كعكة التفاح الإسفنجية (الملقب بودينج إيف و رسكووس)
  • أفضل صينية كيك الشوكولاتة أبدا

هل صنعت كعكة الأناناس الخاصة بي المقلوبة؟ انشر صورة على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك الصفحة ، شاركها على انستغرام، أو احفظه في بينتيريست مع علامة #supergoldenbakes واجعل يومي!


كيفية صنع كعكة الأناناس المقلوبة من الصفر

يقدم المحصول 8 إلى 10 ، يصنع كعكة واحدة (9 بوصات)

  • خالٍ من المحار
  • صديقة للكلى
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • انخفاض البوتاسيوم
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • شجرة خالية من الجوز
  • قليل الصوديوم
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 355
  • دهون 16.1 جرام (24.8٪)
  • مشبع 9.2 جرام (45.8٪)
  • الكربوهيدرات 50.4 جرام (16.8٪)
  • ألياف 0.7 جم (2.8٪)
  • السكريات 34.7 جم
  • بروتين 3.4 جرام (6.9٪)
  • الصوديوم 115.6 مليغرام (4.8٪)

مكونات

لتحتل المرتبة الأولى:

حلقات الأناناس في عصير الأناناس

للكيك:

(1 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

ادوات

أوعية خلط كبيرة ومتوسطة

تعليمات

سخني الفرن وحضري الصينية. رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه إلى 350 درجة فهرنهايت. تُدهن قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي جانباً.

تذوب الزبدة والسكر للتزيين. نذوب الزبدة والسكر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر. يصبح الخليط جاهزًا عندما يصبح السكر فوارًا ويصبح بنيًا أكثر قليلاً.

صب خليط السكر في صينية الخبز. يُسكب مزيج السكر في قالب كيك مُجهز ويُوزّع في طبقة متساوية حتى يبرد قليلاً.

رتبي شرائح الأناناس والكرز في صينية الكيك. أخرجي حلقات الأناناس من العلبة واحتفظي بنصف كوب من العصير. ضع حلقة واحدة في وسط المقلاة ، ثم رتب من 6 إلى 7 حلقات حول الحلقة المركزية. ضعي كرز الماراشينو في وسط كل حلقة وضعي الصينية جانبًا.

اخفقي مكونات الكيك الجافة معًا. اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا.

اخفقي السكر والزبدة مع الخلاط اليدوي ثم أضيفي البيض. ضع السكر والزبدة في وعاء كبير. باستخدام مضرب كهربائي ، يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح قشديًا وخفيفًا ، حوالي 5 دقائق. يضاف البيض ويخفق حتى يصبح ناعما ، حوالي دقيقة أخرى.

أضف خليط الدقيق وعصير الأناناس على دفعات متتالية. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق على 3 دفعات ، بالتناوب مع نصف كوب عصير أناناس ، بالترتيب التالي: أضيفي 1/3 من خليط الدقيق واخلطي حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. أضف 1/2 عصير الأناناس ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 30 ثانية. أضيفي نصف كمية الطحين المتبقية واخلطيهم مرة أخرى لمدة 30 ثانية ، متبوعًا بعصير الأناناس المتبقي و 30 ثانية من الخلط. أخيرًا ، أضيفي خليط الدقيق المتبقي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.

انشر الخليط على الفاكهة. سيكون الخليط سميكًا ، لذا استخدم ملعقة كبيرة لوضع ملاعق كبيرة من الخليط بالتساوي على الفاكهة في المقلاة. قم بتنعيم الخليط بملعقة تعويض ، ثم اضغط على صينية الكيك برفق على المنضدة لتسوية الخليط.

اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً ويخرج جهاز اختبار الكيك نظيفاً ، حوالي 45 دقيقة.

برّد الكيك لمدة 10 دقائق ثم اقلب الكيك في طبق التقديم. أخرجي الكيك الدافئ من الفرن إلى رف التبريد واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق (لا تنتظري أكثر وإلا لن تخرج الكعكة من المقلاة). اقلب الطبق فوق صينية الكيك ، واستخدم مناشف المطبخ أو قفازات الفرن للإمساك بكل من الطبق وصينية الكيك ، ثم اقلب كل من الصينية والصحن فوقها حتى تستقر المقلاة الآن فوق اللوحة. ارفعي قالب الكيك ببطء. قدمي الكعكة دافئة أو باردة قبل التقديم والتخزين.

ملاحظات الوصفة

تخزين: يمكن تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.


المنكهة

يضيف كل من Kors و Buenfeld مستخلص الفانيليا إلى الخليط الذي أعتقد أنه ، لمرة واحدة ، في الواقع يكسب مكانه: الحلاوة المعطرة أكثر من متوازنة مع الحموضة القوية للفاكهة. إذا كانت النكهات الاستوائية أكثر جاذبية ، فإن معجون جوز الهند أوليفر ، المصنوع عن طريق تسخين جوز الهند المجفف مع حليب جوز الهند ، قد يكون شيئًا يجب مراعاته: مثل بينيا كولادا في شكل كعكة ، وفقًا لأحد المختبرين (مما يجعلني أتساءل عما إذا كان يجب أن نقعه في الروم أيضًا).

يسلك ماندال طريقًا مختلفًا وأكثر توابلًا مع الهيل والفلفل الحار ومساحيق الزنجبيل والزنجبيل المفروم ، مما يمنح إسفنجه دفئًا مميزًا وممتعًا يضعنا في الاعتبار كعكة الزنجبيل الجامايكية الفاخرة إلى حد ما. ذكي ولكن ، مثل كعكة أوليفر ، ليس كعكة الأناناس المقلوبة التي من المحتمل أن تشعر بالحنين إليها. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن شيء مختلف بعض الشيء ، فإنه يوصى به بشدة.


الفيديو ذات الصلة

كان هذا لذيذ! ومع ذلك ، في المرة القادمة ، سأستخدم الهيل أقل بكثير (ربما 3/4 ملعقة صغيرة) و. القليل من السكر الأبيض. أعيش في دنفر ، لذلك قمت بإجراء تعديلات على الارتفاع العالي ، والتي نجحت بشكل جيد ، لكن الهيل كان شديدًا جدًا. وبالمناسبة ، أنا أحب طعم الهيل. تخميني هو أن الهيل كان طازجًا جدًا ولكن بغض النظر ، أعتقد أنه إذا بدأت بأقل وطعم كما تضيف ، فستحصل على الكمية المناسبة. سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى. شكرا!

سؤال - عندما تقول الهيل ، هل تقصد الهيل الأخضر أو ​​الأسود / البني؟

لقد كنت أصنع هذه الكعكة منذ حوالي 18 عامًا ، وأحبها تمامًا! لقد أجريت تغييرين ، مع ذلك. بدلاً من استخدام الأناناس الطازج ، أستخدم 20 أونصة. علبة شرائح أناناس. سيؤدي ذلك أيضًا إلى إنتاج حوالي كوب واحد من العصير ، وهو أكثر من كافٍ للوصفة. كما أنني أضع كرز الماراشينو في وسط كل حلقة أناناس ، تمامًا كما كانت تفعل أمي! انها & # x27s تقريبا جيدة مثل راتبها!

هذه هي الوصفة لاستخدامها في كعكة الأناناس المقلوبة. أستخدم الكمية الكاملة من الهيل والأناناس الطازج (أنا دائمًا أضاعف الوصفة!) نظرًا لأنني استخدمت قطاعة / قشرة أناناس لإزالة الفاكهة من الأناناس ، أخذت سكينًا وقطعت بقية الأناناس المتبقية الجلد ثم عصره للحصول على العصير المطلوب. مدهش. من المؤكد أنها المفضلة للعائلة! طلبها زوجي ليوم الأب & # x27s هذا العام. تأكد من ملاحظة أنه يقول 3/4 عصا زبدة ، وليس 3/4 كوب. هذا يضاعف الوصفة ، وهو خطأ ارتكبته مرة واحدة بينما كنت أنوي بالفعل مضاعفة الوصفة. في الجوهر ، لقد ضاعفته أربع مرات بدلاً من ذلك! : -o هذا & # x27s الكثير من الزبدة ، أيها الناس. ومع ذلك ، فإن هذا الإغفال ، الذي تم اكتشافه في الوقت المناسب ، سمح لي بالحصول على مقلاة إضافية لأعطيها لبعض الأصدقاء ، الذين كانوا أكثر سعادة لكونهم المتلقين السعداء لخطئي!

لم أكن قد صنعت كعكة الأناناس رأسًا على عقب من قبل واضطررت إلى صنعها للاحتفال بعيد ميلاد كبير ، لذا صنعت هذه النسخة ونسخة أبسط بكثير. هذا كان مذهلاً! لقد استخدمت الأناناس المعلب وأضفت كرز الماراشينو (طلب فتاة جميلة) إلى وسطها. الوصفة الأخرى كانت جيدة - لكن لا شيء مميز. هذا ، مع الروم الداكن والهيل ، كان المفضل لدى الجميع. سوف افعل هذا مرة اخري!

وصفة رائعة! أحب عائلتي الكعكة. لم يكن لدي سوى الأناناس المعلب في المنزل لذلك استخدمت ذلك ، والذي اتضح أنه جيد. نتطلع إلى صنع هذه الكعكة في المرة القادمة مع الأناناس الطازج والملاحظات التالية: 3 دقائق من طهي الطبقة العلوية مثل 4 كانت طويلة جدًا ، ويبدو أن الطبقة العلوية كانت مبالغًا فيها قليلاً. أضف 3/4 كوب عصير أناناس (بدلًا من 1/2) حتى يصبح الخليط أقل كثافة. قللي الزبدة إلى نصف كوب (بدلاً من 3/4). تجاهل الهيل ، أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (بدلاً من 1 ملعقة صغيرة). مخبوز في 28 دقيقة في الفرن الخاص بي. بعد الخبز ، اتركه في المقلاة ممتلئًا لمدة 6-7 دقائق حتى يبرد قبل إزالته من المقلاة وإلا تصبح الحواف ناعمة جدًا وتتكسر.

جعلت هذه الكعكة متوافقة مع الوصفة وحصلت على تقييمات رائعة. لقد استخدمت صواني كيك دائريين مقاس 9 بوصات (ضاعفت الوصفة) واستخدمت حلقات رفيعة من الأناناس الطازج مع كرز الماراشينو في المنتصف. تُطهى الزبدة والسكر البني في مقلاة لمدة 4 دقائق ثم تُنقل إلى صواني الكيك. أنا شخصياً لا أوصي بتقليل كمية السكر البني / الزبدة ، فهي تشكل طبقة مغطاة بالكراميل مقرمشة لذيذة للغاية. لقد استخدمت ملعقتين كبيرتين لكل كعكة من الهيل وتذوقت للتو القليل منها ، وقد أضيف ملعقة إضافية في المرة القادمة. مخبوزة لمدة 45 مترًا بالكامل وخرجت من المقالي بسهولة فائقة وتبدو رائعة. موصى بة بشدة.

مذهل في كل شيء! كما اقترح المراجعون الآخرون ، استخدمت ملعقتين صغيرتين فقط من الهيل وما زال به تلميح خفي في جميع أنحاء الكعكة. كانت الكعكة ذات ملمس ناعم لطيف. (تقدم مع آيس كريم الفانيليا في الأعلى).

لذيذ! لقد استبدلت كل من عصير الروم والبياناناس بنبيذ مارسالا ، لأنه كان ما كان لدي. وأنا لا أستخدم الحديد الزهر ، لذلك قمت للتو بوضع الطبقة العلوية على الموقد ثم قمت بنقلها إلى مقلاة على شكل زنبركي مبطنة بورق الزبدة.

لقد صنعت عدة نسخ من هذه الكعكة لزوجي ، وآخرها كان الأفضل. لحسن الحظ ، أنا في الواقع أمتلك & quotwell مقلاة محنك مقاس 10 بوصات & quot. باستخدام ذلك ، فإن الأشياء الوحيدة التي تم تغييرها من الوصفة الأصلية هي أنني استخدمت ملعقة صغيرة من الهيل ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. كان عصير الأناناس الذي استخدمته هو ذلك في علبة شرائح الأناناس ، وكان وقت الطهي 20 دقيقة أخرى. وهي لذيذة.

لذيذ! لم يكن لدي & # x27t أي أناناس طازج ، لذا استخدمت حوالي نصف علبة من الحكايات وحوالي 10 حبات كرز. أنا أيضًا لم & # x27t تحتوي على رم غامق ، لكنني استخدمت شراب جوز الهند في خليج الببغاء. لقد اهتممت أيضًا ببعض المراجعات واستخدمت ملعقتين كبيرتين فقط من الهيل. كانت هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بصنع كعكة الأناناس رأسًا على عقب ووجدت أن هذه الإرشادات سهلة المتابعة وكانت نتيجة ممتازة حقًا. لذيذ. قد أستخدم حتى 3 ملاعق كبيرة من الهيل في المرة القادمة لأنني لم أجدها حارًا جدًا على الإطلاق ، على الرغم من أنها كانت قوية جدًا أثناء غربلتها. مرة أخرى ، هذا لذيذ ويمكنك طهيه في قالب كعك زجاجي 9x12 مدهون بالزيت أيضًا!

المراجعات الطفيفة: استخدم 20 أوقية من الأناناس المعلب. يتم تقليل الزبدة إلى نصف كوب باستخدام مزيج من السكر البني الداكن الفاتح. تمت إضافة 1 طن شراب الروم إلى القمة. بالنسبة للكيك ، قمت بتخفيض السكر المحبب إلى 3/4 كوب والهيل إلى 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. ترك الروم خارج الكعكة. لم ينضج & # x27t الخبز بعد 30 دقيقة ذهب 45. خرج من المقلاة بسهولة بعد استراحة لمدة 5 دقائق. حقا سهلة وجيدة حقا!

لقد صنعت هذه الكعكة لعيد ميلاد والدتي & # x27s. كان هناك عشرة منا ، أعطانا كل واحد حصة كبيرة. لم يبق هناك كسرة واحدة. لا أعتقد أنني قدمت & # x27ve حلوى حيث كان كل شخص تقريبًا يلعق طبقه نظيفًا. لقد صنعت الكعكة بملعقتين صغيرتين فقط من الهيل ، واستخدمت الأناناس المعلب في عصيرها الخاص. لم أكن أرغب في استخدام الروم على الكعكة الجاهزة ، لكني أضفت ملعقة واحدة إلى الخليط وواحدة إلى السكر البني والزبدة في الطهي. أوه ، ولأنها لم تكن لتتحول إلى كعكة أناناس مقلوبة لأمي بدون كرز الماريشينو ، فقد أضفت حوالي عشرة منهم. خبزتها في مقلاة زجاجية مستطيلة لأكثر من 30 دقيقة بقليل. كانت رائعة. تم استقبال تلميح من الهيل والروم بشكل جيد والقوام كان مثاليًا. أتوقع أن تصبح هذه إحدى وصفتي & quotgo to & quot.

لذيذ ، من الصعب الحصول على تعليق إيجابي من أي شخص لأنه & # x27re مشغول جدًا في تجريف هذا. إنها لقطة مباشرة لتناول الطعام ، فأنت تأخذ قضمة ولا يمكنك الدخول بسرعة كافية. النصيحة الوحيدة التي لدي ، الوصفة تعطيك هذا الخيار مع الهيل ، 2-3 ملاعق صغيرة. اذهب مع 2. لقد فعلت 3 و # x27s أكثر من اللازم ولكن أقول أن هذا يشبه القول إن سيارتك فيراري الجديدة حمراء قليلاً.

كانت هذه أول لعبة PUC صنعتها على الإطلاق. أمي ، المتوفاة مؤخرًا ، صنعت نسخة لا أملك الوصفة الخاصة بها ، لذلك بدأت هنا. جيد جدًا ولكن 1 ملعقة صغيرة هيل كانت وفيرة. على الرغم مما قاله العديد من المراجعين ، اعتقدت أنه يمكن أن يكون أحلى. يعد الطهي في مقلاة من الحديد الزهر أسلوبًا جيدًا. الروم لمسة لطيفة أيضًا.

جاء هذا بشكل جيد جدا. لقد استخدمت مشروبًا خفيفًا لأن هذا هو ما كان لدي في متناول اليد. بدلًا من نثرها على الجزء العلوي في النهاية ، أضفت حوالي ملعقة كبيرة إلى مزيج الزبدة / السكر واتركها تنضج قبل إضافة الأناناس. كان الأناناس الطازج على الجانب اللاذع ، لذلك استخدمت كل السكر البني الداكن. خلاف ذلك ، قطع الهيل إلى 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. - ربما تستخدم 1 ملعقة صغيرة فقط. في المرة القادمة ، أضافت تعقيدًا كبيرًا ، لكن البهارات المتبقية لم تكن مناسبة لذوقي. سيجعل مرة أخرى.

لقد صنعت هذه الكعكة عدة مرات ومرة ​​أخرى بالأمس. إنه دائمًا ما يكون فائزًا ، ومع ذلك ، فقد استخدمت مزيج دقيق عضوي غير مبيض واتضح أنه أفضل. لا تتخطى الهيل فهو حقا يعزز الكعكة. صنعت في مقلاة من الحديد الزهر 10 & quot. رائع!

رائحة الهيل في هذه الكعكة رائعة! ويعمل بشكل رائع مع السكر البني والأناناس. لم أستطع شم رائحة الروم كثيرًا ، لكنها كانت لا تزال لذيذة حقًا. الشيء الوحيد الذي أعتقد أنه يمكن تحسينه هو قوام الكيك الذي يكون كثيفًا بعض الشيء مقارنةً بالكعكة الإسفنجية العادية. الصورة موجودة على مدونتي إذا كنت تريد أن ترى كيف تبدو: http://parisaskitchen.wordpress.com/2013/06/11/pineapple-rum-cake-2/

مطبوخ لمدة 40 دقيقة وكان جافًا جدًا. نكهة جيدة. ستعمل على.

تم اختراع كعكة الأناناس المقلوبة في الأصل من أجل الأناناس المعلب ، وهي طرية جدًا. عندما تستخدم طازجًا (وهو لذيذ) ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه بشكل أرق كثيرًا. لقد قطعت السماكة الموصى بها وكان من الصعب جدًا تقديم الطعام وتناوله. في المرة القادمة & # x27ll أحاول تداخل الشرائح الرفيعة جدًا. شعرت أيضًا أن الوصفة تستخدم الكثير من الزبدة والسكر في المقلاة. لم أستخدم سوى نصف ملعقة صغيرة من الهيل ، لكني أحببته والرم في الخليط. ومع ذلك ، كان الروم الموجود أعلى الكعكة كثيرًا: لقد دمرها نوعًا ما (استخدمت رمًا أسود).

ديليسيوسو !! أنا & # x27m معجب بالهيل لذا اتبعت الوصفة كما هي مكتوبة ولم أشعر بخيبة أمل. سهل التحضير والأكل! لقد استخدمت الأناناس المعلب وخرج جيدًا. سوف افعل هذا مرة اخري.

آآاك! & # x27m واحد من هؤلاء الناس -! لم & # x27t تحتوي على مشروب الروم ، لذا استبدلت بنصف كمية الخل البلسمي. كانت الكعكة رائعة. لقد استجابت لتعليقات الطهاة السابقين ، وقطعت السكر مرة أخرى إلى نصف كوب. كانت جميلة جدا ولذيذة. سوف نجعلها مرة أخرى قريبا.

لا أستطيع الهذيان بما فيه الكفاية حول هذه الكعكة! بادئ ذي بدء ، كل ما صنعته من هذا الموقع ومن Bon Apetite و Gourmet لم يفشل أبدًا. ثانيًا ، أقرأ المراجعات دائمًا وأضع التعليقات في الاعتبار. في هذه الوصفة ، قمت بتخفيض كمية الهيل إلى النصف - استخدمت فقط ملعقة صغيرة ونصف ، وخرجت بشكل لذيذ. أود أن أشير إلى أنني اشتريت علب كعك أناناس فردية رأسًا على عقب ، وصنعت في الأصل كعكة أخرى من وصفة وجدتها في جميع الوصفات ، لكنها خرجت مثل قوام خبز الذرة. لم يكن لدي & # x27t أناناسًا طازجًا معلبًا ، ولم يكن لدي & # x27t رمًا غامقًا ، لذا استخدمت زجاجة صغيرة بنكهة جوز الهند من الروم الجامايكي. تعذر & # x27t تذوقه في المنتج النهائي ، لذلك أتذكر شراء مشروب الروم الأسود في المرة القادمة. لاحظ أن هذا يكفي لـ 8 كعكات فردية. لا أستطيع أن أقول ما يكفي عن الكعكة ، لقد كانت لذيذة للغاية وكان مذاقها رائعًا. بالتأكيد سوف تجعل مرة أخرى!

لقد صنعت هذه الوصفة أمس. مثل كثيرين آخرين ، حذفت الهيل (إلا للتزيين). تم طهي المنجم أيضًا في حوالي 30-35 دقيقة. كان حلوًا بشكل مكثف ، لذا يمكنك على الأرجح خفض سميدج على السكر الموجود في الكعكة (على الرغم من أنني لم أختبر هذا الأمر). عموما وصفة جميلة جدا. الصور على مدونتي: http://www.decadentdragonbakery.wordpress.com

تحذير عادل على هذا: أنا أخبز باستخدام كل 3 ملاعق صغيرة من الهيل. كان متعجرفًا جدًا. كل شيء آخر عن الكعكة كان رائعًا! ، كعكة خفيفة ، لكن رطبة وثابتة ، حافة كراميل رائعة وفاكهة حلوة وجميلة. لقد استخدمت ثلثي السكر الداكن إلى ثلث السكر الخفيف للحصول على كراميل أكثر ثراءً. قد أفكر في تناول ملعقة صغيرة من الهيل وملعقة صغيرة من الهيل في المرة القادمة.


كيك الأناناس المقلوب

يسخن الفرن إلى 350 درجة. تُدهن صينية الكيك برذاذ مانع للالتصاق جانباً. يُطهى السكر البني والزبدة في قدر صغيرة ثقيلة عميقة على نار متوسطة مع الخفق من حين لآخر حتى يغلي الخليط ويذوب السكر تمامًا. يُسلق ويُخفق من حين لآخر ، حتى يصبح لون الكراميل داكنًا ، ويصبح سميكًا ، ويصبح مستحلبًا ، ويسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

الخطوة 2

يُرفع عن النار ويُخفق في بوربون (سيغلي الخليط بقوة). يُعاد الكراميل ليغلي لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الكراميل في قالب الكيك المُجهز ويُقلب القالب حتى يُغطى القاع بالكامل. اتركه يبرد تمامًا قبل الشروع في العمل (سوف يتصلب الكراميل).

الخطوه 3

قطع قشر الأناناس مع التأكد من إزالة كل العيون البنية. قطع 1/4 بوصة - 1/3 بوصة جولات سميكة من الأناناس. باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط ، قم بإزالة اللب لتشكيل الحلقات. (إذا كان الأناناس كثير العصير ، صفي الحلقات لفترة وجيزة على مناشف ورقية.) رتبي حلقات الأناناس بشكل زخرفي فوق الكراميل في قالب الكيك دون تداخل. (قطع الحلقات إلى قطع أصغر لملء أي فجوات كبيرة ، إذا رغبت في ذلك).

الخطوة 4

اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح والهيل في وعاء متوسط. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق السكر والزبدة في وعاء متوسط ​​آخر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5-6 دقائق. فاز في الفانيليا. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق للمزج بين الإضافات. كشط أسفل جانبي وعاء. يخفق خليط البيض حتى يتضاعف في الحجم ويصبح خفيفًا جدًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشط قاع الوعاء جيدًا ، وتأكد من دمج كل الزبدة في البيض. اضرب لمدة 1 دقيقة أطول.

الخطوة الخامسة

يخفق في خليط الدقيق في 3 إضافات ، بالتناوب مع الكريمة الحامضة في إضافتين ، في البداية والنهاية بالمكونات الجافة. كشط الخليط في وعاء ناعم.

الخطوة 6

اخبزي الكيك حتى يخرج الفاحص نظيفًا من المركز لمدة 50-60 دقيقة. نقل إلى رف السلك. اتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة. مرري سكينًا حادًا حول جوانب المقلاة لفك قاع صنبور الكيك وقلب الكيك في طبق كبير. تقدم: يمكن صنع الكيك قبل 8 ساعات. غطي بقبة الكيك واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم كعكة الأناناس المقلوبة؟

أوه ، هذه الكعكة كانت ببساطة إلهية ولكن الكثير من العمل! لقد غششت قليلاً واستخدمت حلقات الأناناس المعلبة من دول. لقد استبدلت 2٪ من الزبادي اليوناني بالقشدة الحامضة لأنني أفضل الملمس والنكهة. كما أنني & quot؛ صنعت & quot؛ طحين الكيك الخاص بي باستخدام 14 تيرابايت من دقيق AP + 2 تيرابايت من نشا الذرة لكل 16 تيرابايت من دقيق الكيك في الوصفة.

أنا مهووس بهذه الوصفة. لقد فعلتها عدة مرات الآن. الشيء الوحيد الذي أفعله مختلفًا هو أنني أضيف المزيد من الهيل ، لأنني مدمن على الهال. تقييمي السلبي الوحيد هو أن فاكهتي & quotslides & quot ؛ أسفل الجانبين أثناء خبزها ، لذلك لا يبقى مركزًا & # x27t. أنا متأكد من أن هناك طريقة لإصلاح هذا ولكني لم أكتشفها بعد.

أخيرًا - كعكة أناناس رائعة حقًا رأسًا على عقب. أنا & # x27m لست في العادة من المعجبين. الحب كعكة. أحب الأناناس. لا تحبهم معًا. ومع ذلك ، كان هذا رائعًا! جاء الفتات على هذا كان مذهلاً. إنها رقيقة وناعمة ، ولكنها ليست متفتتة. لا يمكنني الانتظار لتجربة وصفة الكيك الأساسية هذه لمزيد من أنواع الكعك. أعتقد أن الشيء الوحيد الذي قد أفعله مختلفًا مع كعكة الأناناس ربما يكون القليل من الكراميل. انها & # x27s حلوة جدا. أعتقد أنه سيكون رائعًا مع آيس كريم الفانيليا أو بعض الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً. جيد جدا.

هذه كعكة أناناس صلبة جدًا (وحلوة!) مقلوبة رأسًا على عقب. اعتدت على صنع نسخة الخمسينيات الكلاسيكية من الأناناس المعلب والكرز الماراشينو ، والتي كانت دائمًا واحدة من الأشياء المفضلة في طفولتي. كنت مفتونًا بتجربة الأناناس الطازج. بينما أحب الكعكة حقًا ، خاصة لمسة بوربون على الكراميل ، لم أكن أعتقد أن هذه الكعكة كانت مختلفة عن إصدار المدرسة القديمة. ربما لم أقم بطهي الكراميل لفترة كافية (أقوم أيضًا بإعداد الكعكة في مقلاة من الحديد الزهر) لأنها غرقت في الكعكة وتم طهي الأناناس ، ولكن ليس بنيًا. ثم مرة أخرى ، قد تكون هذه هي لحظتي البروستية ولن تحيا كعكة الأناناس المقلوبة واحدة من الذكريات.

اسمحوا لي أن أبدأ بالرد على Sarabachis & # x27 تعليق حول موعد إضافة القشدة الحامضة. إنه & # x27s في التعليمات - يتناوب مع مزيج الدقيق ، أجد أنه من الأفضل قراءة الوصفة ثلاث مرات قبل أن أبدأ لأنني أعلم أن وصفات BA هي الأكثر موثوقية هناك - لكنني من ناحية أخرى ليس كذلك كثير. أنا أحب هذه الوصفة - إنها مثل الأناناس مقلوبة وتلتقي بكعكة الكاسترد. الكعكة غنية ودسمة ومع ذلك الأناناس يحمر ويتزوج الكرمل جيدًا. هذا حتى بعد التحول إلى منتجات خالية من الغلوتين والألبان! إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك ، فإنني أوصي بـ Cup4Cup الدقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى نشا الذرة لتحل محل دقيق الكيك وعصي زبدة غير الألبان من Earth Balance وكريم Good Karma الحامض لبدائل الألبان. هتافات!

هذه كعكة الأناناس المقلوبة. إنها تستغرق وقتًا أطول بقليل من وصفة الكيك العادية ، لكنها تستحق المزيد من الخطوات والعناية. الكعكة خفيفة ورقيقة ولكنها رطبة. الكراميل والأناناس منحلة ولذيذة. هذا هو سدادة العرض ، الجماهير.

وصفة رائعة ، لكنك مثل الكثير ، نسيت تمامًا تحديد موعد إضافة أحد المكونات. الكريمة الحامضة.


كلاسيك أناناس مقلوب كيك

تم تقديم وصفة كعكة الأناناس المقلوبة هذه والتصوير الفوتوغرافي من Taste of Home.

وقت التحضير 20 دقيقة

الوقت الكلي 50 دقيقة

حصص 9

السعرات الحرارية لكل وجبة غير متاح

علبة (20 أونصة) شرائح أناناس دولي

أكواب مقبلات مخفوقة ومذابة

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في 9-in غير مدهون. صينية خبز مربعة ، تُمزج الزبدة والسكر البني. بالوعة شرائح أناناس دولي، حفظ 1/3 كوب عصير. رتبي 9 شرائح أناناس في طبقة واحدة فوق السكر (ضعي أي شرائح متبقية في الثلاجة لاستخدام آخر). يرش جوز البقان على الأناناس ويوضع جانبا.

في في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح كثيفًا ولون الليمون. يضاف السكر تدريجيا ، ويضرب جيدا. امزج الفانيليا مع عصير الأناناس المحفوظ. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والملح ويُضاف إلى الخليط ويُخفق جيدًا.

في وعاء صغير به مضارب نظيفة ، اخفق بياض البيض على سرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة تطوى في الخليط. ملعقة في المقلاة.

خبز 30 - 35 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. اتركه لمدة 10 دقائق قبل قلبه على طبق التقديم. ضعي حبة كرز في منتصف كل شريحة أناناس. إذا رغبت في ذلك ، قدميها مع طبقة علوية مخفوقة.


الاختلافات والنصائح

تريد تغيير الأشياء مع هذه الكعكة؟ وفيما يلي بعض الاقتراحات:

  • قطعي بعض حلقات الأناناس إلى نصفين وضعي جوانب المقلاة
  • نرش الجوز المفروم أو البقان في القاع مع الكرز والأناناس
  • يمكنك تقديم هذه الكعكة دافئة أو باردة. إنه لذيذ في كلتا الحالتين. إذا كنت تقدمه دافئًا ، أقترح إضافة مغرفة من آيس كريم الفانيليا معها.

ما هي المدة التي أستغرقها في الخبز إذا كنت أستخدم صينية البونكت؟ سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج. استخدم سيخًا خشبيًا للتحقق. إذا كنت ترغب في عمل 9 جولات ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. تحقق مما إذا كان قد تم باستخدام عود أسنان.

كيفية تجميد كعكة الأناناس المقلوبة؟ اتركي الكعكة لتبرد وضعيها في الفريزر لمدة 1-2 ساعة بما يكفي للسماح للجزء الخارجي من الكعكة بالتجميد. لف الكيكة بغلاف بلاستيكي ثم مرة أخرى بورق القصدير. ضع اللصق والتجميد لمدة 2-3 أشهر.

ما هي مدة كعكة الأناناس المقلوبة؟ احفظي الكيك في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 3 أيام.

ستحقق هذه الحلوى الكلاسيكية نجاحًا كبيرًا في لقاءك القادم. تأكد من إطلاعك على نسخة الكب كيك لدينا أيضًا! طعمها جيد ورائع للحفلات.