وصفات جديدة

وصفة شمندر مشوي وخضروات سوتيه

وصفة شمندر مشوي وخضروات سوتيه



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

يستخدم هذا الطبق جذر الشمندر الكامل ، الجزأين الأحمر والأخضر. يتناسب هذا الطبق الجانبي مع الدجاج أو لحم الخنزير.

95 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • حزمة واحدة من جذر الشمندر ، مقلمة ، وترك 2.5 سم من السيقان متصلة ، ومغسولة ومحفوظة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح البحر (اختياري)
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.
  2. افركي الشمندر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعيه في صينية خبز مُجهزة. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى يمكن ثقب جذر الشمندر بسهولة بالشوكة ، لمدة 20 إلى 60 دقيقة حسب الحجم. عند الانتهاء ، اتركه يبرد على صينية الخبز حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ثم أزل القشر وتخلص منه وقطع الشمندر إلى شرائح أو شرائح.
  3. في غضون ذلك ، قم بتقطيع خضار الشمندر إلى شرائح بعرض 5 مم. سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 10 دقائق. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى الكراميل ، يُضاف خضار الشمندر ويُطهى حتى يذبل. أضيفي شرائح الشمندر واستمري في الطهي حتى تسخينها بالكامل. يتبل بملح البحر والفلفل قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(122)

المراجعات باللغة الإنجليزية (89)

بواسطة سيندي بيكر

لم يسبق لي أن تناولت خضار البنجر من قبل وأحببتها في هذه الوصفة! لقد استخدمت البصل الأحمر وبدا لطيفًا جدًا سأقدمه للضيوف. طعمها مثل السبانخ القوية. أفكر في كل نباتات البنجر الخضراء التي قمت بخصمها من قبل ...... وجميع العناصر الغذائية التي ذهبت مباشرة في سلة المهملات! -15 يوليو 2008

بواسطة Birdlady

اسمحوا لي أن أقول ، رائع! اشتريت ثلاث حبات شمندر عضوية كبيرة. أضفت 3 بصل أخضر ، 1/2 متوسط. البصل ، 5 فصوص من الثوم المفروم ، كل الخضروات ، واتبع الوصفة مع إضافة القليل من زيت الزيتون العضوي. لقد كان طبقًا رائعًا! سأخدم هذا مرة أخرى ، بالتأكيد المفضل. احترس من أن تكون متلبسًا عند خلع الجلود. حتى السيقان المخبوزة كانت لذيذة - 16 أبريل 2010

بواسطة sister6of10

أنا حقًا أحب البنجر لكني لم أتناول الخضر من قبل. هذه الوصفة كانت لذيذة! أضفت أيضًا ملفوفًا مقطعًا ناعمًا بعد تقطيع البصل وقليلًا من الخل البلسمي. -01 أبريل 2008


بنجر سوتيه جرينز

تم النشر: 22 فبراير 2019 · تم التعديل: 25 مايو 2021 بواسطة Brooke · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

هل سبق لك أن رميت خضار البنجر لأنك لم تكن تعرف ماذا تفعل بها؟ جرب هذه الوصفة الخضراء من البنجر المقلي ولن تميل إلى التخلص من هذا الطعام المليء بالتغذية.

هل تريد أن ترى أحدث وصفاتنا؟ اشترك في النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني للحصول على أحدث الوصفات لدينا ، وحقائق الطعام الممتعة ، وتعليقات الطعام ، وأخبار الكواليس حول مدونتنا.


ملخص الوصفة

  • 2 عناقيد من البنجر الأخضر ، تمت إزالة السيقان
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، أو حسب الرغبة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ليمون ، أرباع

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُضاف البنجر الأخضر ويُطهى دون تغطيته حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفيها في مصفاة ، ثم اغمرها على الفور في الماء المثلج لعدة دقائق حتى تبرد لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن تبرد الخضر ، صفيها جيدًا وقطعيها بخشونة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُحرّك المزيج حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. قلبي الخضار حتى يتوزع الزيت والثوم بالتساوي. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح الخضر ساخنًا ويقدم مع شرائح الليمون.


كيف لطهي البنجر الخضر

لقد قمت بقص أوراق البنجر من البنجر ، وقمت بغسلها وتجفيفها. يبدو أنك & # 8217 جاهزًا للطهي! الطريقة المفضلة لطهي البنجر الأخضر هي تشويحها. هنا & # 8217s كيف أفعل ذلك:

ابدأ بإزالة الأوراق من السيقان. بعد ذلك ، اقطع السيقان جيدًا وقم بتمزيق الأوراق أو قطعها إلى قطع بحجم لدغة. بينما أنت & # 8217re في ذلك ، امض قدمًا وفرم فصًا من الثوم أيضًا.

ثم ، طبخ! سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم والسيقان المفروم ويطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الخضروات ، وتبليها بالملح والفلفل ، واقليها مع التقليب حتى تذبل.

هذا هو & # 8217s! البنجر الأخضر جاهز للأكل.


بنجر محمص وخضر بنجر سوتيه وصفة

يعتبر البنجر صحيًا جدًا ، فهو مصدر ممتاز لفيتامين ب للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ويساعد الكبد على إزالة السموم من الجسم حتى يعمل على النحو الأمثل. تلتقط هذه الوصفة المذاق الترابي الغني للبنجر وطعم الخضر يشبه إلى حد بعيد السبانخ.

  • سهل
  • صحي
  • مثير للإعجاب
  • الجانب
  • طبق
  • ترابي
  • ثوم
  • منال
  • سهل
  • صحي
  • مثير للإعجاب
  • الجانب
  • طبق
  • ترابي
  • ثوم
  • منال

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 1 حزمة بنجر ، مع الخضر المرفقة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة بصل مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بيستو
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • الملح والفلفل حسب الذوق

مكونات

  • 1 حزمة بنجر ، مع قائمة تسوق خضراء مرفقة
  • 1/4 كوب زيت زيتونقائمة التسوق
  • 4 ملاعق كبيرة بصل مفروم قائمة التسوق
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم قائمة التسوق
  • 1 ملعقة كبيرة بيستو قائمة التسوق
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ بلسميك - قائمة التسوق - فلفل حسب الذوق

كيف اعملها كيف اصنعها

  • سخن الفرن إلى 350 درجة.
  • اغسل البنجر ، واترك القشرة عليه ، وقم بإزالة الخضر عن طريق تقطيعها من قاعدة البنجر (مع ترك القليل من الساق فوق الجزء العلوي من الشمندر).
  • اغسل الخضار واتركها جانباً.
  • ضعي البنجر في كيس من رقائق الألومنيوم ورشي نصف زيت الزيتون حول البنجر. احكمي الكيس ، وضعيها على صينية شواء مسطحة ، وضعيها داخل الفرن لتحميصها.
  • سيتم نضج البنجر عندما يمكنك تقطيع أكبر بنجر بسكين بسهولة (حوالي 1-1 / 2 ساعة) ، يمكنك تقديم البنجر مع الجلد (يصبح رقيقًا جدًا) أو يمكنك إزالة القشرة (نوع من فوضوي وغير مبرر ل).
  • عندما يكاد البنجر المحمص ينضج ، سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم والبيستو والبصل ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا.
  • قم بتمزيق الخضر إلى شرائح صغيرة بحجم 2-3 بوصة (يمكنك قصها إذا وجدت ذلك أسهل) وأضفها إلى المقلاة.
  • يُضاف خل البلسميك ، ويُغطى الخضار ويُطهى حتى يذبل وينضج. (هذا يحدث بسرعة كبيرة لذا راقبهم).
  • يُقدم كطبقين منفصلين - الخضر والبنجر.
  • يمكن مملحة الخضار والفلفل ، وتقديمها مع الزبدة ، أو تركها بمفردها ، حسب الذوق.
  • تعتبر الخضر أيضًا ممتازة عند إقرانها مع فطر شيتاكي المقلية.
  • الكحول: من الأفضل تقديم المذاق الترابي الغني للبنجر مع نبيذ أحمر معقد ، مثل الزينفينديل الأحمر أو الشيراز. مانجيا!
الناس الذين يحبون هذا الطبق 5
  • دايفر داوجدانفيل ، نيو هامبشاير
  • راشيللولا مكان لنا
  • عصائركلايتون ، نورث كارولاينا
  • جيمروج 1بيوريا ، إلينوي
  • لوناسياأورلاندو ، فلوريدا
  • blkjkoknhrtوينيبيغ ، قانا
  • يارب 647دوتشيسن ، يوتا
  • أنجليناوسانت لويس ، ميزوري
  • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

الطباخ

التصنيف

وصفة جميلة. أنا أحب البنجر المحمص وأحب الخضر أيضًا. هذا يبدو سهلا ومليئا بالنكهة. مثل تقشير النبيذ الخاص بك أيضا. شكرا . جيم

يبدو لذيذ ، أنجلينا - وأنا أتفق مع جيم. إقران النبيذ ميت ، عزيزي. ارتفاع 5 وشكرا! :) فيكي

لا تحمص البنجر أبدًا. لابد من أن نحاول. سوف يسعد زوجي أنه يحب البنجر.
شكرا


ملخص الوصفة

  • 2 عناقيد بنجر (3 إلى 4 أرطال من الخضر) ، خضروات منزوعة ومقطعة ومغسولة ومصفوفة ببعض الماء المتشبث (حوالي 9 أكواب من الخضر)
  • قطعتان من لحم الخنزير (12 أونصة لكل منهما) ، منزوعين من الدهون الزائدة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق كبيرة صنوبر محمص

يسخن الفرن على 400 درجة. لف البنجر بشكل غير محكم بقطعة رقائق مقاس 12 × 20 بوصة. ضعيها على صينية خبز مطوية واخبزيها حتى تثقب بسهولة بالسكين ، من 35 إلى 45 دقيقة. عندما يبرد الملمس ، امسك البنجر بمنشفة ورقية وانزلق القشرة. احتفظ بنصف بنجر واحد وشريحة بنجر متبقية. اجلس جانبا.

يتبل لحم الخنزير بكميات وفيرة بالملح والفلفل. ضعها على صفيحة خبز ذات حواف وشوي حتى يسجل لحم الخنزير 150 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة ، من 14 إلى 16 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في محضر الطعام ، يُمزج البنجر المحفوظ مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح المزيج ناعمًا. صفيها من خلال منخل شبكي ناعم (أو مصفاة) مبطنة بقطعة من القماش القطني في وعاء صغير لإنتاج 4 ملاعق صغيرة من العصير المتخلص من المواد الصلبة. يُضاف الخردل ، وملعقتان صغيرتان من الخل ، وملعقتان كبيرتان من الزيت للخفق حتى يتجانس. اجلس جانبا.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته وذهبيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف خضار البنجر ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل وينضج ، من 2 إلى 4 دقائق. أزل الخضر من على النار وتخلص من الثوم. يُضاف البنجر المحفوظ مع ملعقة كبيرة من الخل ويُقلب المزيج.

للتقديم ، تُغطى الخضار المقلية بالصنوبر المحمص. يُسكب القليل من صلصة البنجر على الطبق ويُغطى بشرائح لحم الخنزير.


الوصفة: بنجر محمص مع خضار بنجر سوتيه

إذا كنت تقطع السيقان وتترك البنجر وتخلص منه ، فأنت في عداد المفقودين. يكمل كل منهما الآخر في النكهة والتغذية. أوراق نبات البنجر نيئة لذيذة ، عندما تكون طرية وشابة بشكل خاص ، وكذلك مطبوخة. يبدو أنه من المفترض أن تكون الأجزاء معًا ، ليس فقط في التربة ، ولكن أيضًا على الصفيحة.

تمتلئ خضار وجذور البنجر بالعناصر الغذائية ، لكنها رفقاء لهم أصول مختلفة. مثل غيرها من الخضروات الورقية الداكنة ، فإن الخضروات مليئة بفيتامين أ ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، وصحة العين ثنائية اللوتين وزياكسانثين. الجذور غنية بحمض الفوليك والألياف وأكسيد النيتريك (الذي يحسن تدفق الدم) ومضادات الأكسدة التي تُدعى betalains والتي تمنحها لونها القرمزي ويمكن أيضًا أن تساعد جسم الإنسان على تحييد السموم ومحاربة الالتهابات.

تتذوق أجزاء محطة الطاقة هذه كما لو كان من المفترض أن تؤكل معًا ، الجذور & # 8217 حلاوة ترابية متوازنة بشكل جميل مع المرارة اللطيفة للسيقان والأوراق.

الوصفة المصاحبة هي مثال على ذلك. في ذلك ، يتم تحميص جذور البنجر حتى تصبح طرية وحلوة ، ثم يتم تبريدها وتقطيعها إلى مكعبات. تُقطع الأوراق والسيقان الطرية ثم تُطهى مع قليل من الزيت والثوم. ينضم إليهم في المقلاة مكعبات البنجر ورذاذ عصير البرتقال والخل البلسمي الحلو.

بالطبع ، مفتاح الطبق هو العثور على البنجر الذي يحتوي على الكثير من الأوراق الطازجة ، وهو أمر سهل في الغالب على مدار العام. عندما تصل إلى المنزل ، إذا لم تقم بطهيها في تلك الليلة ، افصل السيقان والأوراق عن الجذور ، تاركًا حوالي شبر واحد من السيقان على الجذور ، وقم بتخزين كل منها على حدة في الثلاجة. يمكن تحميص الجذور قبل عدة أيام حتى تكون في متناول اليد لإعداد هذا الطبق الجانبي السريع واللذيذ والمكون من نبات كامل.

بنجر محمص مع خضار بنجر سوتيه

تقدم للأمام: أنت & # 8217ll تحمص عددًا أكبر من البنجر الذي تحتاجه لهذه الوصفة ، يمكن تحميصها وتبريدها وتقشيرها وتبريدها في حاوية مقاومة للبقع ومحكمة الإغلاق قبل عدة أيام. من اختصاصي التغذية ومؤلف كتاب الطبخ إيلي كريجر.

1 حزمة بنجر خضراء وفيرة (حوالي 1 جنيه و frac12)

1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم

2 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

فلفل أسود مطحون طازجاً

سخني الفرن على 400 درجة.

اقطع السيقان والأوراق من جذر البنجر واحتفظ بها. افرك الجذور واقطع أي نهايات طويلة. غلفي كل بنجر بورق الألمنيوم ، وضعيه على صينية خبز واتركيها محمصة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج (للبنجر متوسط ​​الحجم). اتركها لتبرد ، ثم استخدم أصابعك و / أو سكين تقشير ، حسب الحاجة ، لفرك القشر. قطّع حبة من البنجر إلى مكعبات (أو اثنتين ، إذا كانت صغيرة) واحتفظ بالباقي لاستخدام آخر.

استخدم سكينًا أو يديك لفصل أوراق البنجر عن السيقان بقطع خشن لقطع الأجزاء الرقيقة والناعمة من السيقان. (تخلص من السيقان السميكة ، أو احتفظ بها لاستخدام آخر.) اشطف الأوراق جيدًا ، ثم اقطعها بخشونة. يجب أن تنتهي بحوالي 4 أكواب من الخضر.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يلمع الزيت ، أضيفي السيقان المفرومة واطهيها لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية ، ثم يُضاف الخضار ويُطهى مع التحريك لبضع دقائق حتى تذبل.

يُضاف عصير البرتقال والخل البلسمي ومكعبات جذر الشمندر حتى يتجانس جيدًا ويُسخن. يتبل بالملح وكمية خفيفة من الفلفل تقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

التغذية لكل حصة: 180 سعر حراري ، 3 جرام بروتين ، 13 جرام كربوهيدرات ، 14 جرام دهون ، 2 جرام دهون مشبعة ، 0 ملليجرام كوليسترول ، 300 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف غذائية ، 8 جرام سكر


بنجر محمص وخضر سوتيه

أي شخص يحب البنجر سوف يحب البنجر الأخضر. يتذوقون البنجر بشكل غامض ، لكن لديهم نكهات غنية وناعمة مثل السبانخ أو السلق السويسري.

يصنع 4 حصص

مكونات

  • 4 أرطال من البنجر ، ويفضل أن يكون صغيرًا ، مع قمم (حوالي 2 و 12 رطلاً من البنجر يزن بدون القمم)
  • & frac12 كوب ماء
  • & frac34 كوب عصير برتقال
  • & frac12 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • & frac14 كوب نبيذ أحمر خل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • & frac34 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac14 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي ، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. لف القمم (الأوراق والسيقان) عن البنجر. قم بإزالة وتجاهل السيقان القاسية. تمزيق الأوراق بخشونة بسيقانها الرقيقة. اغسل جيدا.

3. ضع البنجر في طبق خبز كبير بما يكفي لوضعه في طبقة واحدة. يُضاف الماء إلى طبق الخبز ويُغطى بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين (حسب حجم البنجر) ، أو حتى تنضج بالشوكة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. تخلص من أي مياه متبقية.

4. في هذه الأثناء ، في قدر صغير غير متفاعل ، اخفقي عصير البرتقال مع نشا الذرة. يضاف الخل والسكر البني و frac12 ملعقة صغيرة من الملح وبذور الكمون. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتكاثف قليلاً ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

5. عندما يكون البنجر باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قشره ، وقطّع إلى نصفين ، وقطّع إلى شرائح رفيعة. توضع في وعاء كبير وتخلط مع صلصة البرتقال.

6. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف خضار البنجر والباقي من & frac14 ملعقة صغيرة من الملح ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يصبح طريًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. قدمي البنجر المخبوز على فراش من الخضر الذابلة.

التغذية لكل وجبة: 170 سعرًا حراريًا ، إجمالي 3 جرام دهون (& لتر مشبع) ، 0 مجم كوليسترول ، 9 جرام ألياف غذائية ، 34 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام بروتين ، 345 مجم صوديوم.

مصدر جيد لـ: بيتاكيانين ، بيتا كاروتين ، ألياف ، حمض الفوليك ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، ريبوفلافين ، ثيامين ، فيتامين ب6فيتامين ج وفيتامين هـ.


  • حزمتان من البنجر مع الخضر (حوالي 6 بنجر كامل ، مزيج مثالي من الذهبي والأحمر)
  • زيت الطهي (المفضل لديك)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة إلى متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة في أنصاف قمر
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب فليفلة حلوة مقطعة شرائح رفيعة (أحمر ، برتقالي ، إلخ)
  • ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة (أو ملعقة صغيرة مجففة)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ملح البحر
  • نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من خل الرمان (أو الخل المنكه المفضل لديك)
  • ¼ – ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، أو حسب الرغبة

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. تقليم البنجر الأخضر من الجذور يغسل ويجفف ويقطع الخضر إلى قطع بحجم اللدغة ، مع إزالة السيقان الخشبية. اجلس جانبا. اغسل جذور الشمندر جيدًا وضعها على ورقة مزدوجة من القصدير ، كبيرة بما يكفي لتطوي تمامًا فوق البنجر. غطي البنجر بملعقتين كبيرتين من الزيت ورقاقة القصدير لتشكيل كيس محكم. ضع الكيس في طبق آمن بالفرن وشوي لمدة 20 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يصبح البنجر شبه طري عند طعنه بالسكين أو الشوكة. ملحوظة: توخى الحذر عند فحص البنجر لأن الكيس سوف ينبعث منه سحابة من البخار.

عندما ينضج البنجر ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد. بمجرد أن يبرد البنجر ، قشره وقطعه إلى مكعبات وضعه جانبًا. (سوف يلطخ البنجر الأحمر الشمندر الذهبي ، لذا يوضع جانبًا في أوعية منفصلة للحفاظ على اللون ، إذا رغبت في ذلك).

احتفظ بنصف البصل النيء المقطع للسلطة. في مقلاة متوسطة أو كبيرة ، سخني 2 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة. يُضاف ما تبقى من شرائح البصل والثوم المفروم والفلفل والزعتر. اقليها حتى تنضج الخضار ويبدأ البصل في التحول إلى الشفافية ، ثم أضيفي البنجر الأخضر. يُضاف الكركم والكمون والفلفل والملح حسب الرغبة ، ويُرش بالتساوي على خضار البنجر أثناء قليها. يحرك المزيج ويغطى ويحول الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويترك لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذبل الخضر بلطف ولكنها لا تزال مشرقة مع اللون. يُرفع عن النار ، ووجهك بعيدًا عن المقلاة ، يُضاف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الخل. طعم للتتبيل ويوضع جانبا.

في وعاء صغير ، اخفقي نصف كوب خل وحريف ومسحوق الثوم. في وعاء (أوعية) البنجر المفروم ، أضيفي شرائح البصل ومزيج الخل. قلبيها لتغطي سلطة البنجر بالكامل.


البنجر والبنجر سوتيه الخضر

أعلم أنه من المفترض أن تطبخ خضار البنجر عندما تشتري بنجرًا طازجًا. أنا أعلم ذلك ، ولا أفعله. أقوم بقصها ووضعها جانباً بنوايا حسنة ، وبعد ذلك أصبح مشغولاً للغاية للتعامل معها وبعد ذلك عندما تذبل أخيرًا وتضعف على المنضدة ، أقول ، "حسنًا ، متأخر جدًا الآن" وألقي هم بعيدا.

لكن منذ فترة ، اشتريت العديد من حزم البنجر الضخمة وكان هناك الكثير من الأوراق المرنة الملحقة بها ولم أتمكن من تبرير تركها تذهب سدى. والآن فهمت ما يدور حوله كل هذا العناء. إذا كنت تحب الكرنب واللفت وما شابه ذلك ، فستكون سعيدًا. ما عليك سوى قليهم بشكل منفصل عن المصابيح ، ثم دعهم يعودون معًا على طبق واحد.

وهذه الوصفة المختلطة من البنجر وخضر البنجر هي أيضًا تعبير مثالي عن الحقيقة البديهية أن المكون الأصلي ، الذي يُترك للتألق من تلقاء نفسه ، يحتاج إلى القليل جدًا من الزينة. يتم طهي الجذور على نار هادئة ثم تقشيرها (ولكن يمكنك أيضًا تحميصها إذا كنت تفضل ذلك - كل من الطرق السهلة والرائعة جدًا لطهيها.

قد تسأل ما هو الفرق بين البنجر الأحمر والأصفر؟ سؤال جيد. ليس الكثير بصرف النظر عن اللون. قد يكون البنجر الأصفر أقل بقليل & # 8220earthy & # 8221 من نظيره الأحمر ، ويتنوع من البنجر إلى البنجر الذي يحتوي على حلاوة أكثر. من الواضح أن اللون الأحمر سوف يلطخ ، لذلك إذا كنت تصنع طبقًا من البنجر ولا تريد أن يكون لون كل شيء باللون الوردي ، فإن اللون الأصفر هو أفضل رهان. لكنها مذهلة ، وإذا كنت بحاجة إلى إضافة لون إلى وجبة أو بوفيه ، فهي ملفتة للنظر.

وهذه الوصفة المختلطة من البنجر وخضر البنجر هي أيضًا تعبير مثالي عن الحقيقة البديهية أن المكون الأصلي ، الذي يُترك للتألق من تلقاء نفسه ، يحتاج إلى القليل جدًا من الزينة. نجم هذا الطبق هو البنجر بالتأكيد ، وحقيقة أنه يمكن استخدامه كأنف للذيل كما كان يعني أنك لا تزال تحصل على مجموعة متنوعة من الألوان والقوام في طبق واحد ، ولكن لا تزال تعتمد على خضار واحد فقط. رائع ، أليس كذلك؟

دليل على أن المكون الطازج يحتاج إلى القليل من الزينة ، وأنه يمكنك الاستفادة من الخضروات بأكملها.

سقسقة هذا

المزيد من وصفات أطباق الخضار الجانبية:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

بنجر محمص مع سوتيه خضار

1 حزمة بنجر خضراء وفيرة (حوالي 1 1/2 رطل)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
2 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً

سخني الفرن على 400 درجة.

اقطع السيقان والأوراق من جذر البنجر واحتفظ بها. افرك الجذور واقطع أي نهايات "ذيل" طويلة. غلفي كل بنجر بورق الألمنيوم ، وضعيه على صينية خبز واتركيها محمصة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج (للبنجر متوسط ​​الحجم). اتركها لتبرد ، ثم استخدم أصابعك و / أو سكين تقشير ، حسب الحاجة ، لفرك القشر. قطّع حبة من البنجر إلى مكعبات (أو اثنتين ، إذا كانت صغيرة) واحتفظ بالباقي لاستخدام آخر.

استخدم سكينًا أو يديك لفصل أوراق البنجر عن السيقان بقطع خشن لقطع الأجزاء الرقيقة والناعمة من السيقان. (تخلص من السيقان السميكة ، أو احتفظ بها لاستخدام آخر.) اشطف الأوراق جيدًا ، ثم اقطعها بخشونة. يجب أن تنتهي بحوالي 4 أكواب من الخضر.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يلمع الزيت ، أضيفي السيقان المفرومة واطهيها لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية ، ثم يُضاف الخضار ويُطهى مع التحريك لبضع دقائق حتى تذبل.

يُضاف عصير البرتقال والخل البلسمي ومكعبات جذر الشمندر حتى يتجانس جيدًا ويُسخن. يتبل بالملح وكمية خفيفة من الفلفل تقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

لكل حصة: سعرات حرارية 180 إجمالي الدهون 14 جم (دهون مشبعة 2 جم) كربوهيدرات 13 جم ألياف غذائية 4 جم بروتين 3 جم كوليسترول 0 مجم صوديوم 300 مجم


شاهد الفيديو: خضار مشوى فى الفرن للدايت. Roasted veggies (أغسطس 2022).