وصفات جديدة

تارتليت الجوز

تارتليت الجوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/4 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة يانسون كامل
  • 1 3/4 كوب جوز محمص ومقطع

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افردي قرصًا واحدًا من المعجنات على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائري مقاس 6 بوصات. انقله إلى قالب تارتليت بقطر 4 1/2 بوصة مع قاع قابل للإزالة. اضغط على القشرة على جوانب المقلاة السفلية والأعلى ؛ تقليم المتدلي إلى 1/2 بوصة. قم بطي الجزء المتدلي واضغط ، لتشكيل جوانب سميكة مزدوجة. كرري العملية مع أقراص العجين المتبقية و 5 صواني أخرى. قم بتبريد القشور أثناء عمل الحشوة.

  • قلبي الكريمة والمكونات الخمسة التالية في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة يُغلى المزيج حتى يصبح المزيج فقاعات كثيفة ويتحول لونه إلى أغمق قليلاً ، حوالي 6 دقائق. ازالة من الحرارة؛ يقلب في الجوز.

  • ضع القشور على صينية الخبز. قسمي الحشوة بين القشور. تُخبز التارتليت حتى تملأ الفقاعات بشكل كثيف وتصبح القشور ذهبية ، حوالي 25 دقيقة. تارت تارتليت باردة في المقالي على الرف لمدة 5 دقائق. قم بإزالة جوانب المقلاة بينما لا تزال التارتات دافئة. قدميها دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

تارتليت الجوز مع الستيلتون والتوت البري المجفف

اصنع المعجنات عن طريق خلط الدقيق الخالي من الغلوتين مع الجوز في معالج الطعام حتى يصبح الجوز ناعمًا. أضيفي الزبدة المقطعة واخلطيها عدة مرات حتى يبدو المزيج مثل فتات الخبز. ثم أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج واخلط المزيج مرة أخرى.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لفترة وجيزة ، ثم افردها على شكل قرص ولفها في غلاف بلاستيكي. يبرد لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. سخني الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي الكراث وأوراق الزعتر لثلاثة أغصان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق ، حتى ينضج الكراث. ضعها في إبريق مع البيض المخفوق والحليب. تتبل حسب الذوق.

دهن قالب مافن صغير غير لاصق مكون من 12 حفرة بالزيت. بمجرد أن تبرد العجينة ، قم بلفها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسمك الجنيه. باستخدام قاطع 6.5 سم ، قم بقص 12 طلقة. قد تضطر إلى إعادة لف بعض المعجنات مرة أخرى ، للقضاء على القلة الأخيرة.

اضغطي كل جولة في فتحة المافن ، ثم ضعي الصينية في الفريزر لمدة 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / المروحة 160 درجة مئوية / علامة الغاز 4.

بمجرد أن تبرد العجينة ، قسّم الحشوة بين الثقوب ، ثم قسّم التوت البري ، وأخيراً رشي كل واحدة بالستيلتون.

تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة ، ثم تُترك لتبرد في الصينية. بمجرد أن تبرد ، قم بإزالة التارتليت بحذر من قالب الكعك باستخدام سكين الزبدة لمساعدتك. نرش التارت بأوراق الزعتر المتبقية.


ملخص الوصفة

  • قشرة:
  • 1 كوب جوز (حوالي 4 أونصات)
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • ملح
  • 1 عصا (4 أونصات) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 1 صفار بيض كبير
  • 2 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • حشوة:
  • نصف كيلو جبن كريمي
  • 6 أونصات من جبن الماعز الطري الخفيف ، مثل مونتراشيت
  • نصف كوب سكر
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • نصف كوب مشمش أو توت معلب مذاب ومصفى
  • الجوز المعلب:
  • ربع كوب جوز (حوالي 3 أونصات)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة

تحضير القشرة: في محضر الطعام ، يُمزج الجوز والدقيق والسكر ورشة ملح ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً. نضيف الزبدة ونخفق حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الماء المثلج ، ثم أضيفي الخليط إلى الخلاط واستمري في الخفق حتى تشكل العجينة كرة. انقل العجين إلى سطح عمل وشكله في سجل 12 بوصة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 375 درجة. نقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية ونسد كل قطعة قليلاً إلى شكل دائري. باستخدام أصابعك ، اضغط على العجين في ثمانية أحواض تارتليت مقاس 4 1/2 بوصة ذات قاع قابل للإزالة ، يجب أن يكون عمق المقالي حوالي 3/4 بوصة. قم بوخز القيعان عدة مرات بالشوكة واخبز القشرة مباشرة على رف الفرن لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

اصنع الجوز المحلى: في مقلاة متوسطة غير قابلة للالتصاق ، اطهي الجوز على نار معتدلة مع رج المقلاة باستمرار ، حتى تحمص وتفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق. أضيفي السكر ، خففي الحرارة إلى درجة معتدلة واطهي مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويبدأ في التكرمل لمدة دقيقتين. قلّب الزبدة وانقل الجوز على الفور إلى ورقة من ورق الشمع أو ورق الزبدة. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم قسمي الكتل إلى قطع أصغر.

تحضير الحشوة: في وعاء متوسط ​​، اخفقي جبنة الكريمة وجبن الماعز والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. فاز في البيض والفانيليا.

سخن الفرن إلى 350 درجة. ادهن قيعان التارتليت بنصف الكمية المحفوظة. املأ كل تارتليت بربع كوب من الكاسترد وقم بسلاسة القمم. ضعي التارتليت على صينية خبز كبيرة واخبزيها في الثلث السفلي من الفرن لحوالي 15 دقيقة ، أو حتى ينضج الكاسترد. انقل الكرات الصغيرة إلى الرف واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة في المقالي. ادهني بالمعلبات المذابة المتبقية ورشي الجوز المحمر. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

تقدم للأمام: يمكن تحضير الوصفة حتى هذه النقطة في اليوم السابق. دع القشور تقف في درجة حرارة الغرفة قم بتخزين الجوز المسكر في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتبريد الكاسترد. دع الكاسترد يعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.


ملخص الوصفة

  • 1 (3 أونصات) علبة جبنة كريمية
  • نصف كوب زبدة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب سكر بني
  • كوب جوز مفروم

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اصنع قوالب مافن صغيرة ببطانات ورقية.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الجبنة الكريمية مع نصف كوب زبدة ودقيق حتى تتشكل عجينة. قم بلفها إلى كرات مقاس 1 بوصة واضغط عليها في أسفل وأعلى جوانب أكواب المافن المعدة.

في وعاء صغير ، اخلطي البيض والزبدة والفانيليا والسكر البني معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب مع الجوز. يُسكب المزيج في أكواب المافن ، لكن لا تملأه حتى الأعلى وإلا سيغلي المزيج.

تُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى تصبح القشور ذهبية اللون.


جبن ماعز ماري بيري وفطائر الكراث مع عجينة الجوز

"مثالية للدورة الأولى ، تقدم مع بعض أوراق السلطة المغطاة ، وهي رائعة أيضًا للنزهة أو غداء خفيف. اصطحبهم إلى شاطئ البحر للاستمتاع وأنت تجلس على الشاطئ. تحتاج أنت و rsquoll إلى جبن الماعز ورسكووس في حوض ، وهو لينة وقابلة للدهن ، وليس من النوع في لفة ، "تقول ماري بيري.

استعد للأمام
بمجرد طهيها ، ستحتفظ بها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.

تجميد
يمكن تجميد الفطائر المطبوخة. قم بإذابة الثلج جيدًا في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم - قد تتأثر قوام طبقة جبن الماعز والرسقوس إذا تم إذابتها بسرعة.

للحلويات
175 جم (6 أونصات) دقيق عادي ، بالإضافة إلى نثر الغبار
100 جم (4 أونصة) زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
1 بيضة مخفوقة
30 جم (1 أونصة) جوز ، ملح مفروم وفلفل أسود مطحون طازجًا

لملء
1 ملعقة كبيرة زيت
500 غ (1 رطل 2 أونصة) من كراث الموز، المقطّع إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
1 ملعقة كبيرة سكر موسكوفادو خفيف
300 جرام (11 أونصة) جبن ماعز ورسكووس
2 بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

1. ستحتاج إلى علبتي بودينغ يوركشاير بأربعة ثقوب. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة / غاز 6 ، وادخل صينية خبز كبيرة في الفرن لتسخن.

2. لعمل المعجنات ، قم أولاً بقياس الدقيق والزبدة والقليل من الملح في معالج الطعام واخفقي حتى يشبه الخليط فتات الخبز (أو ضعه في وعاء الخلط وافرك الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك). نضيف البيضة المخفوقة وملعقة كبيرة من الماء ونخلط حتى تتشكل كرة من العجين.

3. افردي العجينة بشكل رقيق ، على سطح عمل مطحون بالدقيق ، بسماكة 3 مم (& # 8539 بوصة) ، ثم رشي الجوز المفروم على المعجنات. قم بتغطيتها بقطعة من فيلم التشبث ولفها على ورق التغليف للضغط على المكسرات في المعجنات. اقطع ثماني دوائر كبيرة باستخدام قطاعة المعجنات أو الصحن كدليل واستخدمها في تغليف علب بودنغ يوركشاير. ضعه في الثلاجة ليبرد أثناء عمل الحشوة.

4. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الكراث واطهيه على نار عالية لمدة دقيقتين مع التحريك بشكل متكرر. خففي الحرارة ، غطيها بغطاء واطهي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. يُضاف الخل والسكر ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر ، حتى يصبح لونه بني غامق ومكرمل. توضع جانبا لتبرد.

5. ضعي جبن الماعز والرسقوس والبيض المخفوق وملعقة كبيرة من البقدونس في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

6. قم بوخز قاعدة علب التورتة المبردة بالشوكة ، ثم اسكب خليط الكراث في علب المعجنات ، وقسمه بالتساوي بين العلبتين. يُسكب مزيج جبن الماعز والرسكووس فوق خليط الكراث ، ويُقسّم مرة أخرى بالتساوي بين العلب.

7. ضع العلب على صينية الخبز الساخنة واطبخها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة والحشوة تصبح ذهبية. يرش البقدونس المفروم ويقدم دافئا أو باردا.

مستخرج من Mary Berry & rsquos Absolute Favorites بواسطة Mary Berry (كتب BBC ، غلاف مقوى وجنيه 25)
تصوير جورجيا جلين سميث


ملخص الوصفة

  • 1 كوب جوز (حوالي 4 أونصات)
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • ملح
  • 1 عصا (4 أونصات) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch
  • 1 صفار بيض كبير
  • 2 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1/2 رطل جبنة كريمية
  • 6 أونصات من جبن الماعز الطري الخفيف ، مثل مونتراشيت
  • 1/4 كوب سكر
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/4 كوب مشمش أو توت معلب مذاب ومصفى
  • 3/4 كوب جوز (حوالي 3 أونصات)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة

في محضر الطعام ، يُمزج الجوز والدقيق والسكر ورشة ملح ونخفق حتى يصبح ناعماً. نضيف الزبدة ونخفق حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الماء المثلج ، ثم أضيفي الخليط إلى الخلاط واستمري في الخفق حتى تشكل العجينة كرة. انقل العجينة إلى سطح عمل وشكلها في سجل 12 بوصة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 375 درجة. نقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية ونسد كل قطعة قليلاً إلى شكل دائري. باستخدام أصابعك ، اضغط على العجين في ثمانية أحواض تارتليت مقاس 4 1/2 بوصة ذات قاع قابل للإزالة ، يجب أن يكون عمق المقالي حوالي 3/4 بوصة. قم بوخز القيعان عدة مرات بالشوكة واخبز القشرة مباشرة على رف الفرن لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

في مقلاة متوسطة غير قابلة للالتصاق ، اطهي الجوز على نار معتدلة مع رج المقلاة باستمرار حتى تحمص وتفوح رائحتها لمدة 3 دقائق. أضيفي السكر ، خففي الحرارة إلى درجة معتدلة واطهي مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويبدأ في التكرمل لمدة دقيقتين. قلّب الزبدة وانقل الجوز على الفور إلى ورقة من ورق الشمع أو ورق الزبدة. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم قسمي الكتل إلى قطع أصغر.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي جبنة الكريمة وجبن الماعز والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. فاز في البيض والفانيليا.

سخن الفرن إلى 350 درجة. ادهن قيعان التارتليت بنصف الكمية المحفوظة. املأ كل تارتليت بربع كوب من الكاسترد وقم بسلاسة القمم. ضعي التارتليت على صينية خبز كبيرة واخبزيها في الثلث السفلي من الفرن لحوالي 15 دقيقة ، أو حتى ينضج الكاسترد. انقل الكرات الصغيرة إلى الرف واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة في المقالي. ادهني بالمعلبات المذابة المتبقية ورشي الجوز المحلى. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


تارتليت الجوز

لذا ، كان يوم أمس ممتعًا وخرج تمامًا من اليوم العادي في Smitten Kitchen. أولاً ، قمت بطهي الطعام أثناء وضع ملمع الشفاه ، وهو & # 8212 ولا أقصد & # 8217t تدمير رؤيتك لمضيفة مدونتك التي تبدو لطيفة مثل Giada كل يوم لأنها تلبس السكر بالزبدة & # 8212 um ، لم يحدث أبدًا. أوه ، وثانيًا ، صورتني بعض الفتيات اللطيفات حقًا أثناء عملي.

كجزء من المنحة التي حصلوا عليها من PBS & # 8217s Road Trip Nation ، يتجول هؤلاء الخريجون الجدد من الجامعات في جميع أنحاء البلاد ويتحدثون إلى الأشخاص الذين سافروا في مسارات وظيفية مختلفة تمامًا على أمل الحصول على صورة أوضح لما يرغبون في فعله مع الأرواح. كم هو ممتع ، أليس كذلك؟ وأرادوا القدوم لزيارة Smitten Kitchen والتحدث معي ، وهو أمر مضحك حقًا بالنظر إلى أن الإجابة على & # 8220 ما هو نوع المسار الوظيفي الذي قادك هنا & # 8221 ، باختصار: & # 8220What & # 8217s مسار وظيفي؟ & # 8221 طاردت بالقهقهة ، لأنني & # 8217t دليل.

سيكون الفيديو جاهزًا وعلى الإنترنت في مكان ما في الأشهر القليلة المقبلة ، وسأكون متأكدًا من رغبتي في سحب حقيبة فوق رأسي من الإحراج لأخبرك عنها على أي حال. في غضون ذلك ، نظرًا لأنه كان ، بعد كل شيء ، مطبخ Smitten ، كنت بالطبع أخبز شيئًا ما. لم & # 8217t أعترض كثيرًا في طريق الصور ، لأنني مشغول بالتلويح بالكاميرا ونسيت تمامًا لامتصاص معدتي و / أو تثبيت كتفي بشكل مستقيم (آسف يا أمي) ولكن انتهى بي الأمر مع حلوى لذيذة كنت & # 8217ve كنت أرغب في التحقق منها منذ دهور.

لسوء الحظ ، كانت كارثة قريبة. كما ترى ، كانت هذه الفطائر تتطاير على الجانبين وبصراحة في كل مكان. الحمد لله لقد كان لديهما على الدرج أو سيكون لديك مدون غريب الأطوار للغاية في مهمة تنظيف الفرن اليوم. ومع ذلك ، تساءلت من الذي اختبر هذه الوصفة ورجع إلى الصورة الأصلية لها من إصدار قديم من Bon Appetit لأرى دليل واضح على أن الكراميل ارتفع على الجانبين أيضًا. ها ، تم تبرئته! أو شيء ما.

للأسف ، هذا لا يجعلني في مكان جيد حقًا لتقديم المشورة. السلبيات: هذه الفقاعات ستحدث فوضى فظيعة ، لذلك ربما لا ترغب في وضع قطع التارت الصغير على صينية فحسب ، بل تغطيتها بورق الألمنيوم. المؤيد: أوه ، طعمها مذهل. مثل ، ذهبوا جميعًا بحلول الساعة 5 مساءً. (أعطيت أربعة حقائب جيدة. يا إلهي ، أنا & # 8217m لا الذي - التي خنزير!) وقد فاتني كل الدقائق منذ ذلك الحين.

تارتليت الجوز
مقتبس من Bon Appetit ، مايو 1999

لسوء الحظ ، فإن العلاج للدراما المتصاعدة لا يكمن في ملء الأصداف بشكل أقل (لقد أصبحت ممتلئة بنسبة 90 في المائة ، بنفسي) لأن الحشوة تتقلص مرة أخرى ولا تريد قشرة نصف فارغة. ومع ذلك ، إذا كنت تستطيع التعامل مع القليل من الفوضى ، فستتم مكافأتك على النحو الواجب بكمية مفرطة من اللذة.

1 وصفة قشرة حلوة غير قابلة للتقلص ، غير مخبوزة
1 كوب كريمة خفق
1/2 كوب سكر
1/4 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
1/4 كوب عسل
2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
1/2 ملعقة صغيرة من اليانسون الكامل (أحببنا هذا المستوى ، لكن استخدم 1/4 ملعقة صغيرة إذا كنت & # 8217re يانسون رهاب)
1 3/4 كوب جوز محمص ومقطع
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

سخن الفرن على درجة حرارة 370 درجة فهرنهايت و 176 درجة فهرنهايت. قطّعي عجينة المعجنات إلى ست قطع وافردي كل واحدة على شكل دائرة قطرها 6 بوصات. انقله إلى قالب تارتليت مدهون بقليل من الزبدة بقطر 4 1/2 بوصة مع قاع قابل للإزالة. اضغط على القشرة على الجوانب السفلية والأعلى من تقليم المقلاة المتدلية إلى 1/2 بوصة. قم بطي الجزء المتدلي واضغط ، لتشكيل جوانب سميكة مزدوجة. كرري العملية مع أقراص العجين المتبقية و 5 أواني أخرى وخزهم في كل مكان باستخدام شوكة.

تجمد القشور لمدة 30 دقيقة. ادهن ست قطع من القصدير بالزبدة واضغط عليها بقوة ضد قشور التورتة المجمدة. اخبزي القشور لمدة 10 دقائق قبل إخراجها ، ثم أزيلي ورق القصدير بحذر ، واضغطي على أي فطيرة فقاعات برفق بظهر الملعقة واخبزيها لمدة 7 دقائق إضافية ، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الحواف. [مزيد من الإرشادات التفصيلية في هذا المنشور.] أخرجها من الفرن واتركها تبرد. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت 176 درجة فهرنهايت.

في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. قلبي الكريمة والمكونات الخمسة التالية في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر. تغلي الحرارة حتى يغلي المزيج بشكل كثيف ويصبح لونه أغمق قليلاً ، حوالي 6 دقائق. يرفع عن النار ويقلب الجوز ثم الملح.

توضع القشور على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. قسمي الحشوة بين القشور. (كان لدي القليل من الإضافات. هل يمكننا أن نقول & # 8220 أفضل غطاء آيس كريم ، على الإطلاق & # 8221؟) اخبز التارتليت حتى تملأ الفقاعات بشكل كثيف وتكون القشور ذهبية ، حوالي 25 دقيقة. تارت تارتليت باردة في المقالي على الرف لمدة 5 دقائق. قم بإزالة جوانب المقلاة بينما لا تزال التارتليت دافئة. (حسنًا ، لقد تجاهلت هذا ووجدت أنه من الأسهل إزالتها عندما كانت رائعة تمامًا ، لكنني & # 8217ll أترك لك القرار.)


حفلة مثالية

تتكون الوصفة من ستة كعكات من الجوز الكريمية ، لذا فهي مثالية لحفل عشاء صغير ، أو للاحتفال بمناسبة خاصة في المنزل. يمكنك أن تقول أن هذه الحلوى هي ابن العم الفرنسي لأمريكا الجنوبية المفضلة: فطيرة البقان ، التي أحبها كثيرًا. أنا متحمس لفعل ذلك! يسعدني أيضًا أنني أستطيع استخدام مجموعة التارتليت الخاصة بي مرة أخرى والتي اشتريتها منذ سنوات عديدة ، قبل أن أبدأ التدوين.


وصفة: التفاح والجوز تارتليتس

التعليمات: رش 2 صواني مافن صغير مع رذاذ خبز غير لاصق. رتبي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. سخن الفرن إلى 350 درجة.

للقشرة: مع الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة والجبن الكريمي والفانيليا والسكر البني حتى تمتزج جيدًا. يضاف الدقيق والملح ويخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس. تقسم العجينة إلى 3 أقراص متساوية الحجم. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.

للحشوة: في وعاء متوسط ​​، اخلطي الجوز والتفاح المجفف والسكر البني والبيض والزبدة والقرفة معًا. قسّم كل قرص إلى 12 كرة متساوية الحجم بقطر 1 بوصة تقريبًا. ضع كرة واحدة في كل كوب من القدور المحضرة. ضعي العجينة على الجانب السفلي والأعلى للكوب وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الحشوة. تكرار مع ما تبقى من العجين والتعبئة.

اخبزي لمدة 18 إلى 22 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ، مع تبديل الرفوف في منتصف الطريق. تبرد في مقالي على رفوف سلكية لمدة 5 دقائق. باستخدام ملعقة صغيرة بزاوية أو سكين زبدة ، قم بإرخاء حواف الكؤوس من الكؤوس واتركها تبرد تمامًا على رفوف سلكية. كرر مع العجين المتبقي وأواني الكعك النظيفة. قم بتخزين الفطائر الصغيرة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

لكل حصة: 135 سعرة حرارية ، 9 جم دهون ، 27 مجم كوليسترول ، 115 مجم صوديوم ، 11 جم كربوهيدرات ، 1 جم ألياف ، 2 جم بروتين.


التفاح والجوز تارتليتس

تعتبر التارتليت خيارًا ممتازًا لصنع أجزاء فردية. كما أن وصفة Apple Walnut Tartlets سهلة التحضير. أنا أحب مزيج الجوز والتفاح ، مع قشرة قشرية ، مثالية فقط!

كل ما تحتاجه هو مكونات بسيطة ، على الأرجح لديك بالفعل في مخزنك. وإذا لم تكن & # 8217t ، فمن المحتمل أن يفعل أقرب متجر لك. يمكن أن تكون القشرة & # 8217t أسهل: دقيق ، زبدة ، ملح ، سكر ، وقليل من الماء. حشوة: الجوز والعسل والتفاح والقرفة. وأنت على استعداد لبدء التنفيذ!

لقد جعلت الأمر أسهل بالنسبة لك من خلال عرض لقطات خطوة بخطوة للعملية. أنا أكثر من مجرد شخص بصري ، لذا فإن رؤية كيفية صنع شيء ما يجعل الأمر أسهل بكثير من مجرد القراءة عنه. حتى هنا هو عليه!

  • اخلطي الدقيق والزبدة الباردة.
  • قوام خليط زبدة الدقيق
  • عجين
  • لف العجين بورق زبدة.
  • يقطع الجوز.
  • حجم الجوز المفروم
  • اخلطي العسل والجوز المفروم
  • قم بتقطيع التفاح إلى شريحة رقيقة.
  • اخلطي التفاح بالقرفة.

عند خلط الدقيق والزبدة تأكد من أن الزبدة باردة جدًا. أيضًا ، يجب أن تكون يداك باردة أيضًا. خيار آخر هو خلط الدقيق والزبدة على سطح مستوٍ باستخدام سكين بارد. يمكنك تقطيع الزبدة إلى الدقيق واستخدام يديك فقط في النهاية عند إضافة الماء البارد وتشكيل قرص.

أقوم بتقطيع الجوز جيدًا ولكن يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام أو الخلاط. وسوف تعمل على ما يرام. شرائح التفاح أيضًا رقيقة جدًا ، حوالي 1/8 بوصة (2-3 مم).

  • شكل العجين في سجل.
  • املأ كل شكل بالعجين المقطّع مسبقًا.
  • اصنع ثقوبًا في قشرة العجين.
  • تملأ الأشكال بمزيج عسل الجوز.
  • تعلوها شرائح التفاح.

بعد أن تبرد العجينة في الفريزر ، شكّلها مسبقًا في سجل بطول حوالي 7 بوصات (18 سم). ثم قطعيها إلى ست قطع ، كل منها حوالي 11/4 بوصة (3 سم). مع الزبدة المذابة ، زبدة الأشكال فقط في حالة عدم التصاقها بالكرات. اضغط على كل قطعة في النموذج وكز الجزء السفلي بشوكة. حجم أشكال التارتليت الخاصة بي هو 3 بوصات (7-8 م).

عندما أقوم بملئها بمزيج عسل الجوز ، أضغط عليها جيدًا حتى يكون لدي مساحة لإضافة التفاح في الأعلى. الخطوة الأخيرة نضيف شرائح التفاح فوقها ونرشها بالسكر. حركهم مرة أخرى في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. وهم جاهزون للخبز.

أقوم أيضًا بوضع النماذج على صينية الخبز ، ليس فقط لأنه من السهل نقلها ، ولكن أيضًا لأنها تنشئ طبقة أخرى في الأسفل حتى لا تحترق. أخبزهم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن اعتمادًا على فرنك يمكن أن يكونوا جاهزين في وقت أقرب. تحقق منها في غضون 20 دقيقة إذا بدأت التفاح في التحول إلى اللون البني وحافة القشرة تصبح ذهبية ، فهي جاهزة. دعهم يبردوا قليلاً قبل إخراجهم من النماذج. أود أيضًا رشهم بالعسل الإضافي في الأعلى!

ما أحبه حقًا في Apple Walnut Tartlets هو أنها ليست حلوة جدًا ، فقط الكمية المثالية. بالطبع يمكنك جعلها أحلى إذا أردت. لكن لا تنس أنه يمكنك إضافة المزيد من العسل في الأعلى أيضًا.

قشرة زبدة قشرية. حشوة عسل الجوز المقرمشة مع تفاح القرفة وعسل إضافي. مباراة صنعت في الجنة!

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا تجربة Rugelach Cookies أو فطيرة Chocolate Banana Cream Pie. إنهم بعض ما أحب!

وسأكون ممتنًا أيضًا إذا تركت تعليقًا أدناه لإعلامي إذا كنت قد جربته أو لديك أي أسئلة.


شاهد الفيديو: mini tartes aux noix. ميني تارت بريستسج بالجوز (شهر اكتوبر 2022).