وصفات جديدة

وصفة ستروجانوف لحم البقر والفطر

وصفة ستروجانوف لحم البقر والفطر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن
  • ستروجانوف اللحم

ارتجال على الطبق الكلاسيكي. كانت هذه وصفة طفولتي المفضلة ، لقد صنعتها أمي بما تبقى في الخزانة!

193 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 8 فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • 450 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 مكعبات مرقة لحم بقري
  • 350 مل ماء مغلي
  • 1/2 (300 جم) فطر مقطع ، مصفى
  • 4 ملاعق كبيرة فطر شيتاكي مجفف
  • 300 مل كريم مزدوج
  • 250 جرام معكرونة بالبيض غير المطبوخ

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف البصل والثوم والفطر الطازج. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. يقلب في مسحوق الكاري حتى يمتزج جيدًا. ضعي شرائح اللحم في مقلاة واقليها حتى تحمر بالتساوي.
  2. تُذوّب مكعّبات المرقة في الماء المغلي ، ثم تُقلب في المقلاة. أضف الفطر المعلب وفطر الشيتاكي المجفف. اترك الخليط ينضج على نار متوسطة حتى يتبخر معظم السائل ، حوالي 20 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج. بالوعة.
  4. خففي النار تحت المقلاة إلى درجة منخفضة ، واسكبي الكريمة مع التحريك حتى تتجانس الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، لكن لا تغلي. قدميها فوق المعكرونة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(119)

المراجعات باللغة الإنجليزية (85)

حقا وصفة جميلة. لقد فعلت أشياء قليلة مختلفة بالرغم من ذلك. لقد استخدمت الكريمة الحامضة ، وقطعة من فطر بورتشيني (جاف ثم منقوع). استخدمت ماء الفطر مع المرق وأضفت الخردل والفلفل الحلو بدلاً من مسحوق الكاري. - 15 كانون الثاني (يناير) 2014

لقد طبخت هذا من أجل قوانين I ولم يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من هذا ، لقد أضفت بعض النبيذ الأحمر إلى اللحم البقري والمرق ، واستخدمت طباخ الهالوجين لإبقائه دافئًا لقد أحببنا ذلك ، شكرًا لك -01 ديسمبر 2013

مع أسرة مكونة من 5 أفراد ، أحببنا جميعًا هذه الوصفة. لم يكن من السهل فقط جعل طعمها خياليًا. - 19 أبريل 2013


وصفة ستروجانوف لحم البقر والفطر - الوصفات

لحم بيف ستروجانوف هو "الوجبة" التي كان والدي يطبخها في عيد ميلاد والدتي.

ذهب هذا الاهتمام بالتفاصيل إلى شرائح الفطر الدقيقة وطرية اللحم. لقد كان عملاً فنياً تم التهامه في دقائق. الوصفة التي يستخدمها مأخوذة من كتاب طهي العائلة في السبعينيات مع صور تتناسب معها.

أحب هذه الوجبة لأنها تذكرني بتلك المناسبات العائلية. إنه دافئ جدًا ولطيف ، وهو ما نحتاجه نظرًا للطقس الحالي.

كلمة تحذير - لقد صنفت هذه الوصفة على أنها صعبة ، لأنه يتم استخدام القشدة الحامضة تقليديًا وهذا يتخثر بسهولة ، لذلك إذا كنت تريد تجنب ذلك ، فاستخدم كريم فريش بدلاً من ذلك.


لحم البقر هو المفضل لدى الأسرة ولا نتعب من تناوله! لحم بقري رائع!

تبدو جيدا. شكرا على الوصفة.

يجب أن أحاول صنع هذا التنوب لزوجي. المكون الوحيد الذي لن أحصل عليه في منزلي هو الحليب المبخر ، وقد أستخدم حليب اللوز بدلاً من ذلك.

احصل عليه في حالة وجهي. هذا يبدو لذيذ جدا

رائع! شكرا جزيلا لك على المشاركة! نتطلع إلى أنها تحاول!

شكرا لتقاسم هذه الوصفة الرائعة المثالية في أوقات الوجبات !.

كان Beef Strognoff هو أول طبق أطلعني عليه أحد أصدقائي عندما أتعلم كيفية طهي وجبات بسيطة. لم يكن لدي أي فكرة أنه يمكنك وضع الخردل فيه لذا يجب أن يعطي نكهة أكثر كثافة. كانت وصفتها هي وضع معجون الطماطم في القدر وغلي اللحم حتى ينضج. ثم عندما تصبح جاهزة ، تخلط في القليل من القشدة الحامضة قبل التقديم. هذا مختلف تمامًا وسيحاول بعض الوقت. إنها وجبة لذيذة وبسيطة ويمكن تقديمها مع البطاطس المهروسة أو الأرز

أنا فقط أحب ستروج لحم البقر & # 8211 الفاصوليا هنا مقبلات رائعة.

لحم البقر ستروجانوف هو عنصر أساسي في منزلنا ، أحب هذه الوصفة!

لقد نشأت مع هذا النوع من الطعام ، وأنا بحجم 12 & # 8211 الدهون ليست العدو. أحبها ، شكرا لإعادة المفضلة القديمة

هذا مختلف تمامًا عن الستروجانوف المعتاد الذي أصنعه عادةً ولم أفكر مطلقًا في إضافة الفاصوليا. سأعطي هذا فرصة للتغيير شكرا.

يم! أنا أحب هذه الطريقة المختلفة في الطبخ


ستتلقى الآن تحديثات من Good Food - النشرة الإخبارية

احصل على آخر الأخبار والتحديثات عبر البريد الإلكتروني مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

بإرسال بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على شروط وأحكام Fairfax Media وسياسة الخصوصية.

800 جرام فطر ، مثل البني السويسري ، أو مزيج ، مقطع إلى شرائح رفيعة أو أرباع

3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو

1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير (اختياري * انظر النصيحة)

بقدونس مفروم ناعماً للتقديم (اختياري)

في قدر ، احضر الكثير من الماء حتى يغلي. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج. صفيها واحتفظي بالدفء.

في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار عالية. يُطهى اللحم البقري لمدة دقيقتين مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا ، ثم يُرفع في وعاء.

اخفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. تُضاف الزبدة والبصل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف نصف الفطر. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ، مع التحريك المستمر ، ثم ينقل إلى وعاء.

سخني ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة. يُطهى الفطر المتبقي لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح ذهبيًا ، مع التحريك كثيرًا.

أعد كل خليط الفطر إلى المقلاة. يرش الفلفل الحلو ويتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي الباساتا والقشدة الحامضة وصلصة رسيستيرشاير. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى يسخن تمامًا.

قدمي الستروجانوف مع الأرز المبعثر بالبقدونس إذا أردت.

لجعل الطبق خالي من الغلوتين ، تجاهل صلصة رسيستيرشاير.

لجعل الطبق نباتي ، تخلص من اللحم البقري وصلصة رسيستيرشاير ، واضغط على الفطر حتى 1 كجم. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على لحم البقر ، قم بطهي الطعام بشكل منفصل قليلاً ، وأضفه إلى الوجبات الفردية عند التقديم.

التساهل المطلق. الصورة: كتب مردوخ

طبق عميق البيتزا

أي بيتزا ، خاصةً ذات الطبق العميق ، تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول؟ هذا هو واحد!

مكونات

1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة أو دقيق الذرة (اختياري)

110 جم كرة من جبنة موتزاريلا الجاموس المقطعة إلى شرائح رفيعة أو نصف كوب (65 جم) من الجبن المذاب مثل فونتينا

نصف كوب (50 جم) شرائح فلفل رومي محمص

نصف كوب (40 جم) كالاماتا أو زيتون أخضر منزوع النواة

2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر ، مصفى

نصف كوب (20 جم) جبن بارميزان مبشور ناعم (اختياري)

ضعي زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة مقاومة للفرن بقياس 20 سم عبر القاعدة و 25 سم من الأعلى وعمق 5 سم. ادهنوا قاعدة وجوانب المقلاة بالزيت. يرش بالتساوي مع عصيدة من دقيق الذرة ، إذا كنت تستخدم.

افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى حوالي 5 مم ، ثم اضغطي عليها برفق وبشكل متساوٍ في المقلاة. غطي قاعدة العجين بشرائح الجبن. نثرها بشرائح الفليفلة والزيتون والكبر والأنشوجة في حالة الاستخدام. غطي السطح بالفلفل ، ثم وزعي صلصة البيتزا بالتساوي. رشي جبنة البارميزان إذا كنت تستخدمين.

ضعي المقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم انقليها إلى الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتنضج.

أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.

يمكن أن يكون تناول هذه البيتزا فوضويًا بشكل لذيذ ، لذا احتفظ ببعض مناشف اليد المبللة عند التقديم.

عادة ما يتم استخدام مقلاة من الحديد الزهر ثقيل الأساس لهذا الطبق ، التي يمكنك شراؤها بسعر رخيص و "الموسم" في المنزل. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قالب الكعكة ، مع الضغط على العجينة بمقدار 5 سم لأعلى الجوانب.

يمكنك بسهولة جعل البيتزا نباتية من جهة ، مع رش القليل من الجبن الإضافي لتمييزه. إذا كنت لا ترغب في استخدام الجبن ، فاستخدم كوبًا أو كوبين (250-500 مل) من الصلصة البيضاء (* انظر أدناه) بدلاً من ذلك.

الجمع بين مفضلات الطفولة. الصورة: كتب مردوخ

مسقعة الراعي

لطالما أحببت فطيرة أمي ، لكنني أيضًا أحببت الطبقة العلوية والباذنجان في المسقعة ... فلماذا لا تجمع بين الاثنين وترمي بعض صلصة البولونيز أيضًا؟

مكونات

2 باذنجان (باذنجان) مقطع إلى دوائر بسمك 1 سم

كمية واحدة من صلصة البولونيز المصنوعة من لحم الضأن (* انظر أدناه)

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير (اختياري)

½ كمية (600 مل) صلصة بيضاء (* انظر أدناه)

نصف كوب (20 جم) جبن بارميزان مبشور ناعم (اختياري)

أوراق الجرجير للتقديم (اختياري)

سخن الشواية على درجة حرارة عالية. تُبطن صينية خبز كبيرة بورق قصدير ، وتُرش بالزيت ، ثم تُرتب نصف شرائح الباذنجان على صينية الخبز ، في طبقة واحدة. يرش الباذنجان بالزيت ويتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. تُشوى لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. تُرفع عن النار وتوضع جانباً ، ثم تكرر مع باقي الباذنجان.

في هذه الأثناء ، ضعي صلصة البولونيز في قدر. أضيفي القرفة وصلصة الورسيستيرشاير في حالة الاستخدام ودفئها برفق. يحفظ دافئا على نار متوسطة منخفضة.

ضعي نصف كمية الباذنجان في قاعدة صينية مدهونة من 8-10 أكواب (2-2.5 لتر). قلبي البازلاء مع خليط البولونيز ، ثم انقليها إلى طبق الخبز مع توزيع الخليط بالتساوي. تُغطى بشرائح الباذنجان المتبقية ثم الصلصة البيضاء. رشي الجبن عليها إذا كنت تستخدمينها.

يُطهى تحت الشواية لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. اتركيه جانباً ليرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قدميه مع الجرجير إذا رغبت في ذلك.

إذا لم تكن مغرمًا بالباذنجان ، يمكنك استخدام حبتين كبيرتين من البطاطس بدلاً من ذلك. نقطعها إلى شرائح بسمك 3 مم ونشويها بنفس طريقة الباذنجان ، ولكن لمدة 6 دقائق فقط ، أو حتى تنضج.

لمسقعة خالية من الغلوتين ، تجاهل صلصة رسيستيرشاير.

للحصول على وجبة خالية من منتجات الألبان ، عند تحضير الصلصة البيضاء ، استخدمي زيت الزيتون بدلًا من الزبدة واتركي الجبن خارج المسقعة أيضًا.

* كريمة حامضة

عند مقارنة اللبن الزبادي اليوناني القياسي مع القشدة الحامضة ، ستجد أن القشدة الحامضة تحتوي على ما يقرب من ضعف إجمالي الدهون المشبعة ونصف البروتين والكالسيوم ، مما يجعل هذا البديل القائم على الزبادي هو الفائز الواضح.

مكونات

2 ملاعق صغيرة ملح البحر

1 كغم من الزبادي على الطريقة اليونانية

اخلطي الملح من خلال الزبادي مباشرة في الحوض ، ثم انقليهم إلى غربال مبطن بمنشفة ورقية.

غطي السطح بقطعة أخرى من المناديل الورقية وضع المصفاة داخل وعاء. اتركيه ليصفى في الثلاجة لمدة يوم أو يومين حتى يصبح المزيج سميكًا مثل القشدة الحامضة. تخلص من السائل.

انقله إلى وعاء محكم وقم بتخزين الكريمة الحامضة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

*عجينة البيتزا

تصنع بيتزا واحدة كبيرة أو اثنتين أصغر

قد تبدو إضافة حصة من الخضار إلى عجينة البيتزا على شكل حمص أمرًا عشوائيًا بعض الشيء ، لكنها بالتأكيد طريقة جيدة "لتحسين الصحة" لما يعتبر عادةً طعامًا "غير مرغوب فيه".

مكونات

400 جرام من الحمص الصفيح ، مصفى (يمكنك حجز أكوافابا لصنع مايونيز نباتي أو بافلوفا)

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز بالإضافة إلى زيت إضافي للدهن

1 كوب (150 جم) دقيق كامل

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية مجففة

باستخدام محضر الطعام ، اخلطي الحمص والزيت والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي الدقيق والخميرة والسكر ونصف كوب (125 مل) ماء فاتر واخلطيهم حتى يمتزجوا.

اقلب العجين على سطح عمل نظيف واعجن لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.

انقلي المزيج إلى وعاء مدهون ، وغطيه بمنشفة شاي وضعيه جانبًا في مكان دافئ خالٍ من الهواء ليثبت لمدة ساعة واحدة ، أو حتى يتضاعف الحجم.

سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. أحب أن أمد العجينة وأدفعها بأطراف أصابعي بأقصى ما يمكن دون أن تنكسر ، لذلك يبلغ سمكها حوالي 6 مم ، ولكن يمكنك أيضًا دحرجة العجين باستخدام درفلة. عادة ما أقوم بتشكيل العجين إلى مستطيل أو مستدير كبير بحجم 35 سم ، أو يمكنك تقسيم العجين إلى نصفين وعمل قاعدتين أصغر للبيتزا.

انتشر مع صلصة البيتزا المفضلة لديك والإضافات واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

إذا أردت تحضير العجينة مسبقًا ، يمكنك تخزينها في الثلاجة طوال الليل بمجرد عجنها معًا. ستؤدي درجة حرارة الثلاجة إلى إبطاء عملية الإثبات.

تحولت الكوسة إلى فلفل. الصورة: كتب مردوخ

* بيبريني

حركي الببروني. مصنوعة من "عملات معدنية" رفيعة من الكوسا المتبل اللذيذ ، البيبريني مليء بالنكهة ، وبديل رائع للبيبروني كإضافة بيتزا. وليس هناك تحذير من مجلس السرطان مرفق.

مكونات

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف

1½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1-2 كوسة (كوسة) مقطعة إلى شرائح رفيعة

أضيفي الزيت والبهارات إلى مقلاة كبيرة باردة وضعيها على نار متوسطة منخفضة. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الكوسة واطهيها لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام حتى تنضج.

من الأفضل استخدام البيبريني طازجًا ، ولكن يمكن تخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يُسخن بلطف للتقديم.

بدلاً من الكوسة ، يمكنك أيضًا صنع هذا الطبق باستخدام الباذنجان (الباذنجان). فقط قم بتقطيع 1 باذنجان صغير طولاً إلى نصفين وشريحة رفيعة.

أضف 1 ملعقة كبيرة زيت مع البهارات والملح والفلفل. قم بطهي الباذنجان لمدة 6-8 دقائق ، مع التقليب بانتظام ، حتى يصبح طريًا ، قد تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء في كل مرة لتسريع عملية الطهي.

*صلصة البيتزا

صوص البيتزا البسيط هذا سريع التحضير ، ويبقى جيدًا في المخزن ، فلماذا لا تصنع بضع دفعات إضافية لتخبئها بعيدًا؟

مكونات

2-3 ملاعق كبيرة ريحان أو زعتر ممزق

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

تُمزج المكونات في قدر صغيرة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى يتماسك.

اتركي الصلصة لتبرد قليلًا قبل الاستخدام ، أو اسكبي الصلصة الحارة في برطمان دافئ ومعقم بغطاء محكم الإغلاق. اقلب البرطمان رأسًا على عقب على سطح مقاوم للحرارة واتركه ليبرد.

تحفظ الصلصة في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى 3 أشهر. بمجرد الفتح ، احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها في غضون أسبوع واحد ، أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

*صلصة البولونيز

تظهر البقوليات بشكل سريع في هذه الصلصة الكلاسيكية ، مما يمنحها فوائد صحية إضافية. بدلًا من العدس المجفف ، يمكنك استخدام علبة 400 جرام من العدس المعلب ، وفي هذه الحالة لن تحتاج إلى استخدام أي مرقة ، حيث أن العدس مطبوخ بالفعل ، ببساطة ، اشطف العدس وصفيه ، وحركه حتى النهاية تمامًا. سخنيها بعد أن تنضج الصلصة على نار هادئة.

مكونات

250 جرام لحم بقري مفروم أو لحم ضأن ، أو مزيج من لحم الخنزير ولحم العجل

4 شرائح أنشوجة (اختياري) ، مفرومة ناعماً

250 جرام فطر مفروم ناعماً

2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً

1 جزرة ، مغسولة ، ثم مبشورة خشنة

2/3 كوب (100 جم) طماطم مجففة ، مفرومة ناعماً

نصف كوب (100 جم) من الفطائر المجففة أو العدس على الطريقة الفرنسية (* انظر النصائح)

2 كوب (500 مل) مرق من اختيارك

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة كبيرة أو قدر ضحل على نار عالية إذا كنت تستخدم لحم خروف مفروم ، فلا داعي لإضافة أي زيت. يُطهى اللحم المفروم لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً. انقليها إلى وعاء ثم صفيها وتخلصي من أي سوائل زائدة.

اخفض الحرارة إلى متوسطة - عالية وسخن الزيت المتبقي في المقلاة.

أضف الأنشوجة إذا كنت تستخدم. يُضاف الفطر والكرفس والجزر ويُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يذبل.

يُعاد اللحم إلى المقلاة ، ثم يُضاف الطماطم المجففة بالشمس والباساتا. يضاف العدس المجفف مع المرق.

غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة ، أو حتى يتكاثف الخليط ، يتفكك اللحم ويصبح الخضار طريًا جدًا.

قم بإزالة الغطاء. (إذا كنت تستخدم العدس المعلب ، قم بتقليبها الآن.) اطبخ ، مكشوفًا ، لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تتكاثف الصلصة. استخدم على النحو المطلوب.

في حالة استخدام العدس المجفف ، احرص على عدم تتبيل البولونيز بالملح إلا بعد أن ينضج تمامًا ، وإلا فسوف يتماسك ولن يلين.

لعمل بولونيز فطر نباتي ، تجاهل اللحوم والأنشوجة واستخدم 750 جرامًا من الفطر إجمالاً. اقليها بالكرفس والجزر ، واطبخي الصلصة لمدة 45 دقيقة بدلًا من ساعة.

في حالة استخدام العدس المجفف ، استخدم مرق الفطر. للحصول على مرق سريع ، انقع 2 فطر شيتاكي مجفف في كوبين (500 مل) من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم استخدم هذا السائل كمرق. تخلصي من السيقان الخشبية من الفطر ، ثم أضيفيها إلى صلصة البولونيز مع المرق ، لمزيد من الملمس والنكهة.

*صلصة بيضاء

يصنع حوالي 5 أكواب (1.25 لتر)

الصلصة البيضاء ، أو البشاميل ، موجودة بالنسبة لي ، لكن الأطباق التي تجد نفسها فيها عادة ما تكون غنية وثقيلة ، وفي معظم الحالات يجب الاستمتاع بها فقط من حين لآخر. هذا الإصدار غني بالخضروات - لا يمكنك تحديد لونه ، وهو أمر مفيد للغاية إذا كنت تتعامل مع أكلة صعب الإرضاء.

مكونات

750 غ من القرنبيط المقطّع بشكل خشن بما في ذلك الساق

2½ ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون بكر ممتاز (أو مزيج)

2 فص ثوم مهروس أو مفروم ناعم

300 جرام من التوفو الحريري ، أو 2 x 400 جرام من حبوب الكانيليني ، مصفاة جيدًا

¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود مطحون

نصف كوب (50 جم) جبن بارميزان أو بيكورينو أو جبن بروفولون مبشور ناعم (اختياري)

نمزج القرنبيط في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيعه جيدًا باستخدام سكين حاد. انقلي المكونات إلى قدر مع كوبين (500 مل) من الماء ، وتبليها جيدًا بملح البحر ، ثم غطيها بغطاء وضعيها على نار متوسطة. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا للغاية مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. اقلي البصل والثوم لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً. تبلي بالمزيد من الملح ، ثم انقلي المزيج إلى الخلاط أو معالج الطعام.

صفي القرنبيط من خلال غربال ناعم فوق وعاء لتجميع السائل. انقلي القرنبيط ونصف كوب (125 مل) من سائل الطهي إلى الخلاط.

أضيفي التوفو والفلفل والجبن ، إذا كنت تستخدمينها ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة جدًا. يتبل بالملح حسب الذوق ويستخدم كوصفة مباشرة. تحفظ الصلصة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

تتكاثف هذه الصلصة بسهولة تامة ، لذلك قد تحتاجين إلى تخفيفه بالحليب عند استخدامه في بعض الوصفات.

لجعل الصلصة خالية من منتجات الألبان أو نباتية ، استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، وتجاهل الجبن.

هذا مقتطف تم تحريره من ثلاث خضار و لحم بواسطة أوليفيا أندروز. تصوير فو تانغ. كتب مردوخ ، 39.99 دولارًا.


ملخص الوصفة

  • 12 أوقية من نودلز البيض
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصة)
  • 8 أونصات جبنة كريمية طرية
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 6 بصل أخضر مفروم
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تجف تمامًا.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى الهامبرغر والبصل والثوم ويُضاف صلصة الطماطم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

في وعاء صغير ، يُمزج الجبن الكريمي مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر ويُمزج جيداً.

يُسخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في طبق خبز 9x13 بوصة مدهون بقليل من الدهن ، وزعي ربع كوب من خليط اللحم على القاع. ضعي طبقة من نودلز البيض ومزيج الجبن الكريمي وصلصة اللحم. كرر الطبقات التي تنتهي بصلصة اللحم فوقها جبنة الشيدر.


أندرو ويليامز عصير الليمون

خذ ليمونة واحدة. ضغط في الزجاج. أضف السكر حتى يصل مستوى حبيبات السكر غير المذابة في قاع الكوب إلى منتصف الطريق تقريبًا إلى مستوى عصير الليمون. إضافة الماء. إذا كان قويًا جدًا أو حامضًا أو ضعيفًا ، أضف الماء أو السكر أو تخلص منه على التوالي ، واضبط الكميات النسبية قليلاً لكوبك التالي.

قد تضطر إلى تجربة نظارات مختلفة الحجم للحصول على القوة الصحيحة. يمكنك تمديد هذا إلى أي كمية - فقط اجعل ارتفاع السكر غير المذاب يقارب نصف ارتفاع عصير الليمون ، واستخدم "كوبًا" من الماء لكل ليمون. من السهل تخفيف المذاق بمجرد صنعه ، لذا فإن كمية الماء أفضل من الإفراط في تناولها.

هذه وصفة واحدة ، إذا كان بإمكانك تسميتها. آخر ، وهو أمر جيد إذا كنت تصنع الكثير من عصير الليمون ، هو فقط تقطيع الليمون إلى شرائح ، وصب الماء المغلي عليها ، وهرسها قليلاً ، وتركها حتى تبرد ، وتصفي الهريسة ، ثم تحليتها حسب الرغبة. ما عليك سوى استخدام نفس النسبة تقريبًا من الماء التي تستخدمها للوصفة المذكورة أعلاه - كوب واحد لكل ليمونة متوسطة الحجم (ربما أكثر قليلاً للسماح بالتبخر). إذا كان ضعيفًا جدًا ، أضف بعض عصير الليمون بمجرد أن يبرد ، وإذا كان قويًا جدًا ، أضف الماء. هذا يوفر الكثير من عصير الليمون إذا كنت تصنع أكثر من بضعة أكواب.

لا يوجد سوى ثلاثة مكونات هنا - وإذا لم يكن مذاقًا جيدًا ، فليس من الصعب جدًا تحديد المكونات التي تحتاج إلى زيادة أو تقليل. خذ رشفة ، ثم أصلح باقي الزجاج إذا لم يكن لطيفًا :-)


تُطهى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي والمملح حتى تنضج. بالوعة. العودة إلى عموم. غطيها للتدفئة.

في هذه الأثناء ، تناول مقلاة كبيرة مدهونة بالقليل من الزيت وغير لاصقة على نار عالية. أضف اللحم البقري والبصل. يُطهى مع التحريك لتفتيت اللحم المفروم لمدة 8 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني. أضف المعجون والخردل. يطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة.

يضاف الفطر ، مكعبات المرق و 2 كوب ماء ساخن. وصل الى درجة الغليان. يُغلى المزيج برفق ، دون تغطيته ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي الكريما الحامضة وثلث كوب من البقدونس. يتبل بالملح والفلفل.

قدمي صلصة البولونيز فوق المعكرونة مع الكريمة الحامضة الإضافية. يُزين بالبقدونس المتبقي.


وصفة طباخ بطيء لحوم البقر ستروجانوف

يعرض فيديو اليوم & # 8217s وصفة سهلة ولذيذة للطباخ البطيء أو وعاء الفخار لحم بقر ستروجانوف. يُطهى اللحم البقري والفطر على نار هادئة لمدة 6 ساعات في صلصة كريمة مملوءة بالشبت.

قم بزيارة الوصفة على مدونة The Kitchen Witch: http://bit.ly/18J84Om

تأكد من الاشتراك في قناته!

دع The Kitchen Witch يوضح لك كيفية إعداد هذه الوصفة السهلة لـ Crock Pot Beef Stroganoff.

احصل على الوصفة القابلة للطباعة: http://bit.ly/1D8a9ik
قم بزيارة موقع Kitchen Witch: http://www.lyndsaythekitchenwitch.com

قم بتنزيل تطبيق Kitchen Witch على Roku: http://bit.ly/18Jb9Oo

حول ليندساي ويلز: http://bit.ly/1lfhmVz

اتبع Lyndsay the Kitchen Witch
فيسبوك: http://on.fb.me/1jDQv5A
موقع Pinterest: Lyndsay Wells http://www.pinterest.com/KitchenWitchery/
تويتر: https://twitter.com/LyndsayWells
جوجل: http://bit.ly/1qZS5lH

اشترك في قناتي! أضع مقاطع فيديو لتعليم المهارات والثقة اللازمتين لتجميع الوجبات السهلة والوصفات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والمخبوزات والوجبات الخفيفة والحلويات والكوكتيلات والمقبلات وغير ذلك الكثير!

طباخ بطيء لحم البقر وصفة ستروجانوف

مكونات

1 12 رطل من لحم البقر قليل الدهن أو شريحة لحم مستديرة أو شريحة لحم الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
علبة واحدة (10 1/2 أونصة) من حساء الفطر الذهبي المكثف
1 (10 1/2 أونصة) علبة كريمة شوربة الفطر
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع إلى مكعبات
1/2 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
1 1/2 كوب فطر طازج مقطع إلى شرائح
1 كوب كريمة حامضة
عبوة 1 ، 340 جرام نودلز بيض عريض
ملح البحر لمياه المعكرونة

ضع شرائح اللحم والفطر في وعاء من الفخار مُعالج برذاذ الطهي أو زيت الزيتون وصُب كلتا علبتي الحساء فوقها.
يُضاف مسحوق الثوم وملعقة كبيرة من الشبت والملح والفلفل. قلب كل شيء معًا
يُطهى على نار خفيفة لمدة ست ساعات ، مع التحريك من حين لآخر بعد 4 ساعات إن أمكن ، للحصول على اللون البني اللذيذ لجوانب وعاء الفخار.
عندما ينضج اللحم والفطر لمدة 6 ساعات ، أطفئي النار وأضيفي الكريما الحامضة وملعقتين كبيرتين من الشبت وقلبي جيدًا واتركيها حتى تنضج نودلز البيض.
قم بطهي نودلز البيض لمدة 5 دقائق بالضبط في الماء المغلي المملح. صفيها وأضيفيها مباشرة إلى وعاء الفخار. يقلب جيدًا ويترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


لحم البقر المفروم ستروجانوف

لا تفهموني خطأ & # 8211 أنا أحب سباج بول. لقد ظهيرة يوم أمس فقط وجدت نفسي أقف في الثلاجة وأنا أحدق في علبة اللحم البقري المفروم التي اشتريتها لتناول العشاء ، وأفكر "يا إلهي ، لا يمكنني طهي الإسباج بول مرة أخرى!"

لذا ، انتقل إلى Google .. اكتب & # 8216beef mince الوصفات & # 8217 سريعًا في محرك البحث وظهر أحد مواقع الويب التي تضم "20 طريقة مع اللحم المفروم" (أنت تعرف تلك التي أتحدث عنها). أثناء التمرير ، أتوقف عند وصفة "لحم مفروم ستروجانوف". وشيء ما حوله لفت انتباهي على الفور.

لقد كنت أصنع لحوم البقر ستروجانوف لسنوات حيث كانت دائمًا واحدة من وجبات العشاء التي تقضيها الأمهات طوال أيام الأسبوع. يميل الكثير من الأشخاص الذين تحدثت إليهم إلى القول إنهم يحبون نكهة لحم البقر ولكنهم دائمًا يجدون شرائح اللحم البقري صعبة.

الآن إذا كان هذا هو أنت & # 8211 ، فجرّب هذا الإصدار باستخدام اللحم البقري المفروم المتواضع. إنه لذيذ ، وبأسعار معقولة ، وبدون ضجة ويسهل تجميعه ونأمل أن يستمتع جميع أفراد عائلتك. قدميها مع أي نوع من المعكرونة لديك طافية في المخزن وكما هو الحال مع الكثير من أطباق المعكرونة - أنا دائمًا أرمي بعض أوراق السبانخ الصغيرة فيها بشكل جيد.

لا يمكن للمرء أبدًا الحصول على عدد كبير جدًا من & # 8220ways مع اللحم المفروم & # 8221 في رأيي. ومع ذلك ، من الصعب جدًا التغلب على سباج بول جيد & # 8217t؟

لحم البقر المفروم ستروجانوف

700 جرام من لحم البقر المفروم
1 x بصل بني مقطع ناعم
2 x فص ثوم مهروس
حفنة جيدة من الفطر ، مقطعة إلى شرائح
2 x ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1 x ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة اللحم البقري
1 x كوب ماء
1 x ملعقة صغيرة بابريكا
اندفاعة جيدة من صلصة ورسيستيرشاير
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل (أو ملعقة صغيرة من خردل ديجون بدلاً من ذلك)
ملح وفلفل طازج
رشة زيت زيتون
ملعقة كبيرة ممتلئة من القشدة الحامضة
بقدونس طازج للتقديم
معكرونة حلزونية للتقديم
بعض أوراق السبانخ الصغيرة للتقديم

  • أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم حتى يلين قليلاً. يُضاف اللحم المفروم ويُحمّر جيدًا مع التحريك بملعقة خشبية ويتبل بالملح والفلفل هنا.
  • يُضاف الفطر ومعجون الطماطم ومرق اللحم والماء والفلفل الحلو وصلصة ورشيسترشاير ومسحوق الخردل ويُغلى المزيج. تراجع إلى الغليان البطيء واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة على الأقل * (أطول إذا كان لديك الوقت & # 8217) ، مضيفًا اندفاعة أكثر من الماء إذا كان يصطاد من القاع ، مع تقدمك.
  • يرفع عن النار ويقلب مع القشدة الحامضة.
  • قدميها مع المعكرونة الحلزونية وأوراق السبانخ الصغيرة مع رش البقدونس الطازج فوقها.

* كما هو الحال مع جميع وصفات اللحم المفروم ، أجد دائمًا أن مذاقها أفضل إذا تركتها تطبخ لفترة على نار خفيفة.

إذا قمت بإعداد هذا الطبق ، فسأكون سعيدًا بالتعليق أدناه لإخباري برأيك. x


الشريط الجانبي الأساسي

قابل كارين

كروسو! أنا كارين ، من الجميل رؤيتك هنا. لقد ولدت في جنوب إفريقيا ، لكنني عشت في جميع أنحاء العالم ، أخيرًا أطلقت على شمال يوركشاير منزلي حيث عشت لسنوات عديدة قبل الانتقال إلى جنوب غرب فرنسا ، على الرغم من أنني أعيش الآن في شمال ويلز في مدرسة قديمة تم تحويلها في حافة منتزه سنودونيا الوطني. أنا كاتب مستقل للطعام والسفر ، وكذلك مصمم طعام ، ومطور وصفات ، لدي شغف بالفن والسفر والكتب والتصوير والطعام الموسمي وخاصة الجبن والنبيذ. الرجاء الاتصال بي إذا كان لديك أي أسئلة حول عملي أو تكليفني. اقرأ أكثر…

يتبع

شراء كتابي & # 038 مناشف الشاي

وُلد هذا الكتاب من مدونتها الحائزة على جوائز والتي تحمل اسمًا ، ويحتوي على 160 وصفة فريدة ، تم تصويرها جميعًا بشكل جميل من قبل المؤلف. يعرضون اتساع وعمق سفرها. عاشت كارين وسافرت في جميع أنحاء العالم وأحضرت بعضًا من وصفاتها وخبراتها وذكرياتها المفضلة لمشاركتها هنا مع قرائها. اشتر كتابي من هنا

خذ نظرة خاطفة على كتابي

اشترك الآن ليصلك كتابي الإلكتروني المجاني المكون من 47 صفحة والذي يضم 9 وصفات كاملة من كتابي!


شاهد الفيديو: ستراجنوف اللحم بأطيب طعم وبأسرع طريقة لا تفوتكم مشاهدتها (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Sorel

    أتمنى أن تجد الحل الصحيح. لا تيأس.

  2. Tojaran

    ما الكلمات الضرورية ... رائعة ، عبارة رائعة

  3. Vudolar

    في رأيي ، هم مخطئون. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  4. Vutilar

    أعتقد أن الموضوع ممتع للغاية. أدعو الجميع للقيام بدور نشط في المناقشة.

  5. Kajimuro

    الجواب المختصة بطريقة مغرية ...



اكتب رسالة