وصفات جديدة

كريم الليمون

كريم الليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يصنع حوالي 2 كوب

يوليو 2008

مكونات

  • 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر

  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج

  • 4 طن بيض كبير

  • 1 بيضة كبيرة ، مفصولة

  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً

  • 10 ملاعق كبيرة (1/4 قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

  • قليل من الملح

تحضير الوصفة

وصفة من قبل كلوديا فليمنج

,

صور ميشا جرافينور

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامه وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفة كريمات الليمون

جيسيكا دادي 20 سبتمبر 2019 الساعة 10:00 صباحًا الائتمان: TI Media Limited

التغذية لكل جزء

كريمات الليمون الحلوة خفيفة ورقيقة ولذيذة. سهلة التحضير ، وصفة الحلوى البسيطة والسريعة يمكن أن تكون جاهزة في غضون دقائق. مغطاة بقشر الليمون الطازج ، ستحب جميع أفراد الأسرة هذه الحلوى. تم اختباره ثلاث مرات في مطبخ Woman's Weekly ، هذه الوصفة الشهية للحلوى هي منعشة وحمضية الكل في واحد. موس الليمون لم يتذوق طعمه أبدًا.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 رطل فيليه نعل ، مقطّع إلى 4 قطع
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 كوب دقيق
  • 3/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 ليمونة مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، تذوب الزبدة على نار معتدلة. رشي على النعل 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. نثر الدقيق على النعل وتخلص من أي فائض. ضعي النعل في المقلاة واطهيه لمدة دقيقتين. اقلبه واطهيه حتى ينضج تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. قم بإزالة النعل من المقلاة.

أضيفي الكريمة وقشر الليمون إلى المقلاة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يبدأ كثافته ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون والبقدونس. قدمي الصلصة فوق السمك.


    • 1 كوب كريمة ثقيلة
    • 1 كوب كريمة حامضة
    • عصير نصف ليمونة
    • 3/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
    • فلفل أسود مطحون طازجاً
    1. سخني الكريمة في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. خففي النار واخفقي الكريمة الحامضة. يسخن بلطف حتى يسخن ولا يترك حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُخفق في عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

    أعيد طبعها بإذن من كتاب الطبخ متجر كرات اللحم بقلم دانيال هولزمان ومايكل تشيرنو مع لورين دين. حقوق النشر © 2011 لدانييل هولزمان ومايكل شيرنو ، حقوق الطبع والنشر © 2011 لجون كيرنيك. تم النشر بواسطة Ballantine Books ، وهي بصمة لمجموعة Random House Publishing Group. كل الحقوق محفوظة.

    دانيال هولزمان هو طاه تنفيذي في The Meatball Shop. إنه خريج في Le Bernadin ، و San Francisco & # 39s ، الطابق الخامس ، و Aqua ، من بين مطاعم أخرى نالت استحسانًا كبيرًا. التحق بمعهد الطهي في أمريكا ، حيث حصل على منحة دراسية كاملة من مؤسسة جيمس بيرد.

    مايكل تشيرنو يدير عمليات الاستقبال وبرنامج المشروبات في The Meatball Shop. عمل على نطاق واسع في مطاعم في نيويورك ولوس أنجلوس. تخرج من معهد الطهي الفرنسي ، حيث حصل على درجات علمية في فنون الطهي وإدارة المطاعم. التقى هو وهولزمان عندما كانا مراهقين عندما عملوا معًا كأولاد توصيل في مطعم كاندل كافيه في نيويورك. وغني عن القول ، أن الشيء النباتي لم يلتصق حقًا.

    لورين دين هو مؤلف نيويورك تايمز أفضل مبيعات طهي نفسك رقيقًا سلسلة و مواعيد اللعب في المطبخ. حصلت على جائزة إيمي وجائزة # 8212 وجيمس بيرد ومنتجة ومخرجة تلفزيونية # 8212. هي حاليا المنتج التنفيذي لـ طعام (ography) على قناة الطبخ.


    المرأة الرائدة & # 8217 s كعكات الليمون كريم

    من الواضح تمامًا أن Ree Drummond (المعروفة باسم The Pioneer Woman) تعرف ما تفعله في المطبخ ، لكنها تفوقت حقًا على نفسها بكعكاتها الكريمية المثالية. إنهم & # 8217re زبداني وأفضل نوع من الذوبان في فمك متفتت ، وأنا أتحدث من التجربة عندما أقول إنه من الصعب للغاية التوقف عند واحدة فقط. إنها تأخذ وصفتها الأساسية وفي بعض الأحيان تتذوقها مع إكليل الجبل أو التوت أو الفانيليا ، لكننا هنا تركناها بسيطة مع ليمون مشرق ومشمس. يمكنني أن أستمر في الحديث عن قوامها الرائع ونكهتها ، لكن كل ما أحتاج أن أقوله حقًا هو & # 8211 لا أعتقد أنني سأحتاج أبدًا إلى وصفة كعكة أخرى.

    باستخدام طريقتها ، تقوم بفرز المكونات الجافة معًا ، وتقليب المكونات الرطبة معًا (الكريمة ، وبرش الليمون ، والفانيليا ، والبيض) وتترك مزيج الكريمة حتى ينقع لبضع دقائق. يبدو أن هذا يساعد في أن تتغلغل نكهة الليمون حقًا في كل قضمة ، لذا تابع واتبع التعليمات هنا. يمكنك تركها تجلس أثناء تقطيع الزبدة ، حتى لا تنتظر أو تنتظر أي شيء.

    قطعي الزبدة (الباردة!) حتى تشبه الفتات الخشنة ثم قلبي المكونات المبللة حتى تحصلي على عجينة متكتلة وسائبة. قاوم الرغبة في إرهاقها ، فهذا الملمس المتكتل هو ما يضمن أن ينتهي بها الأمر رقيقًا وقشاريًا بشكل رائع عندما يخرجون من الفرن.

    صقيل الليمون السريع ينهيها ويضيف طعمًا إضافيًا مثاليًا من الحلاوة. هذه زبدة ، لكن الكريم يضيف أيضًا رطوبة نظيفة وحلوة ، لذلك بينما تذوب في فمك ، لا تجف أبدًا.


    وصفة كريمة المعجنات بالليمون

    كريستينا هي المحررة المشاركة في Serious Eats. لديها أكثر من 10 سنوات من الخبرة في الطهي والطهي والخبز وإدارة عمليات الأطعمة والمشروبات في المطابخ الاحترافية في واشنطن العاصمة وبوسطن ونيويورك. بدأت كتابتها لـ Serious Eats في عام 2020 وتركز ، وإن لم يكن حصريًا ، على كل الأشياء الحلوة.

    لماذا يعمل

    • نقع الحليب بسرعة في النكهة التي تحافظ على نكهة الليمون اللامعة.
    • نشا الذرة يثخن قشدة المعجنات دون إضفاء نكهة الطحين.
    • يؤدي إحضار كريمة المعجنات إلى فقاعة إلى إلغاء تنشيط الأميليز الذي يذوب النشا في الصفار.
    • يضيف التشطيب بالزبدة لمعانًا ونكهة.
    • يضمن خفق عصير الليمون في كريمة المعجنات المبردة ملمسًا سميكًا ونكهة طازجة.

    يستفيد كريم المعجنات بالليمون الناعم كالحرير من نكهة الفاكهة وعصيرها اللامع لإنتاج كاسترد غني وسميك ومذاقه مثل أشعة الشمس. نظرًا لأن الحمض الموجود في العصير يقلل من قوة سماكة نشا الذرة ، فإن هذه الوصفة تتطلب مزيدًا من نشا الذرة وصفار بيض إضافي مقارنةً بوصفة كريم الفانيليا الكلاسيكية.

    تستفيد هذه الوصفة من طريقتين للنكهة: يتم غرس القشرة في الحليب الساخن لاستخراج زيوت الليمون العطرية بسرعة ، والتي تعد مسؤولة إلى حد كبير عن نكهة الليمون. من ناحية أخرى ، يُخفق العصير في النهاية ، بعد أن يبرد المعجون ، مما يساعد في الحفاظ على نكهته الطازجة. كريمة المعجنات الناتجة متعددة الاستخدامات بما يكفي لتتحول إلى نفخة كريمية ، أو ملء قشرة لاذعة ، أو تنتشر بين طبقات الكعكة.

    يمكنك قراءة المزيد حول خصوصيات وعموم تقنية كريمة المعجنات في مقالتنا وصفات كريم الفانيليا الكلاسيكي.


    ملخص الوصفة

    • ملح خشن وفلفل مطحون
    • 1 رطل لينجويني
    • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 2 كراث ، مفروم
    • 1 كوب كريمة ثقيلة
    • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (من 1 ليمونة)

    في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى المعكرونة حسب تعليمات العبوة. احتفظي بكوب واحد من المعكرونة بالماء وأعيديها إلى القدر. في نفس الوقت ، في قدر صغير ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة 4 دقائق. أضف الكريمة وقشر الليمون. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، لمدة 8 دقائق. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُسكب صلصة الكريما فوق المعكرونة وتُقلب ، مع إضافة كمية كافية من ماء المعكرونة لعمل صلصة رقيقة تغلف المعكرونة.


    فطيرة كريمة الليمون

    يسخن الفرن إلى 425 درجة. قشرة القشرة برقائق الألمنيوم تترك بروزًا وتطوى على الحافة. املأ القشرة بالفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة أو الأرز غير المطبوخ. توضع العجينة على ورقة خبز وتخبز حتى تتماسك وتصبح ذهبية قليلاً ، حوالي 20 دقيقة. إزالة القصدير (والفاصوليا). اخبزيها بدون رقائق معدنية ، من 5 إلى 10 دقائق إضافية إذا ظهرت فقاعات ، اضغط لأسفل برفق. رائع.

    خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر والقشدة الحامضة والملح تدريجياً في عصير الليمون. صب الخليط في القشرة. ضعيها على صفيحة خبز حتى تكاد تنضج (سيظل وسط الفطيرة يتذبذب قليلاً) ، من 25 إلى 35 دقيقة. تبرد تماما.

    صنع التزيين: ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في قدر صغير ، ورشيها بالجيلاتين واتركيها لتليين حوالي 5 دقائق. يُسخن المزيج على نار خفيفة جدًا مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين. لتهدأ.

    في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة والسكر حتى تتشكل قمم ناعمة جدًا. أثناء الخفق ، أضيفي خليط الجيلاتين ببطء ، واستمري في الخفق حتى تتكون القمم الناعمة. باستخدام ملعقة مطاطية ، وزعيها على فطيرة مبردة. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، لمدة ساعة على الأقل أو ، مغطى بشكل غير محكم ، حتى يوم واحد.


    الشريط الجانبي الأساسي

    مرحبًا ، سعيد لأنك هنا! أنا أماندا فورمارو، طباخ منزلي وخباز وراء كواليس كوكين أماندا. لقد كنت أقوم بالخبز والطبخ وصنع وصفات لعائلتي وأصدقائي لأكثر من 30 عامًا! أقدم مزيجًا من الوصفات من الصفر وشبه محلية الصنع لجميع مستويات الطهي والخبز. لكن لم أعد أنا وحدي. لقد تحول إلى علاقة عائلية كاملة. تعال وقابل الفريق الإبداعي!


    • يحتوي خليط كريمة الليمون على خثارة ليمون رائعة & # 8211 أعني مذهلة. كان بإمكاني تناول الكمية الكاملة إذا لم أكن بحاجة إليها لتعبئة الكعكة. هذا هو أحد المجالات حيث يمكنك توفير القليل من الوقت إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك استخدام خثارة الليمون التي اشتريتها من المتجر بدلاً من ذلك أو يمكنك صنع خثارة الليمون في الليلة السابقة واحتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتجميع الكعكة.

    • غالبًا ما أقوم بإعداد الكعكة قبل يوم أو بضعة أيام ثم لف الطبقات الفردية في ثلاث طبقات من الغلاف البلاستيكي ووضعها في الفريزر. تظل الكعكة طازجة تمامًا كما أن الكيك المجمد أسهل في التجميد. فقط اسحب الكعكة عندما تكون مستعدًا لتجميعها.
    • تتميز هذه الكعكة بمظهر & # 8220naked Cake & # 8221 مما يعني أنه يمكنك بالفعل رؤية طبقة الكيك من خلال الزينة. أنا أحب المظهر ولكن إذا كنت تفضل كعكة مجمدة بالكامل ، يمكنك فعل ذلك أيضًا.
    • بعد الزينة ، يمكنك إضافة البقسماط وهو خليط من السكر البودرة والدقيق والزبدة والفانيليا. إذا كنت تبحث عن توفير بعض الوقت ، فيمكنك التخلص من فتات الخبز لكنها تعطي الكعكة لمسة نهائية جميلة في الأعلى وقوامًا لذيذًا لطيفًا.

    ستبدو هذه الكعكة جميلة جدًا على طاولة عيد الفصح أو في أي احتفال.

    ماذا لديك لتحلية عيد الفصح ؟؟

    تحقق من المزيد من حلويات الليمون السهلة:

    لجميع منتجات وأدوات المطبخ المفضلة الأخرى ، قم بزيارة موقعي متجر أمازون.

    هل تعلم أنني كتبت كتاب طبخ؟ تحقق من كتاب الطبخ البطيء للعطلات للحصول على 100 وصفة لذيذة


    طريقة

    اضبط الفرن على درجة حرارة 3 أو 160 درجة مئوية. لتحضير الكعكة ، اقلب الزبدة والسكر والدقيق والبيض في وعاء واضربهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اخفقهم في قشر الليمون.

    يُسكب المزيج في القصدير المبطن ويوضع السطح. تُخبز الكيكة في وسط الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى تصبح الإسفنجة صلبة الملمس ويخرج سيخ نظيفًا بعد إدخاله في منتصف الكعكة.

    في غضون ذلك ، اصنع الشراب. صب 4 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة وأضف السكر. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر ، ويُغلى بسرعة لمدة 1-2 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون.

    بمجرد خروج الكعكة من الفرن ، اسكبي الشراب عليها. اتركي الكيك ليبرد في الصفيح لمدة 15 دقيقة ، ثم انقلي الكيك إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

    لتحضير الطبقة العلوية ، اسكبي الكريمة في وعاء واخفقيها حتى تتكاثف. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب إلى الكريمة واستمري في الخفق حتى يتكاثف ثم وزعي كريمة الليمون فوق سطح الكيك. ضع خثارة الليمون المتبقية في كيس الأنابيب واقطع نهاية الكيس لإحداث ثقب صغير. ضعي خطوطًا عشوائية فوق كريمة الليمون. احتفظي بالكيكة مبردة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

    نصيحة مهمة لعمل كعكة كريم الليمون:

    يمكن لف الكيك غير المزخرف في كيس الفريزر وتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد. اتركي الكيك يذوب طوال الليل قبل تزيينه.


    شاهد الفيديو: شهيوات ام وليد تارت الليمون بطريقة مبسطة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Haethowine

    يدق

  2. Muzragore

    في رأيي أنت مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في PM.

  3. Grojora

    خيار رائع

  4. Kigagar

    كما اتضح أنه لا عبثا =)

  5. Gaukroger

    الفتيات يفتقرن إلى الأنوثة ، والمرأة تفتقر إلى البكارة. مجموعة منحوتة: هرقل تمزق فم فتى التبول. شارة على رجل 150 كيلوغرام: جعل التقدم مآخذ يتعذر الوصول إليها لمعظم الأطفال - أكثر موهبة الموت. زوجة صديقي ليست امرأة بالنسبة لي ... ولكن إذا كانت جميلة. ... ... إنه ليس صديقي! السكر - قتال! اللعنة - اللعنة! الحب هو انتصار الخيال على الفكر. أنا أكره شيئين - العنصرية والسود.



اكتب رسالة