وصفات غير عادية

لحم غزال مشوي

لحم غزال مشوي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لحم غزال مشوي

ملفوفة في بروسسيوتو

ملفوفة في بروسسيوتو

يخدم 10

تطبخ في 3 ساعات و 15 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 298 15٪

  • 9.4 جرام دهون 13٪

  • المشبعة 4.2 جم 21٪

  • السكريات 3.4 جم 4٪

  • ملح 1.2 جم 20٪

  • بروتين 42.2 جم 84٪

  • 5.8 جرام كربوهيدرات 2٪

  • ألياف 0.8 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • صلصة
  • 1 كغ من عظام لحم الغزال ، (اسأل الجزار)
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 جزرة
  • 1 عود كرفس
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • ½ زجاجة بارولو
  • 25 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة (70٪)
  • 25 جم زبدة غير مملحة
  • لحم الغزال
  • 1 ملعقة طعام مستوية من حبوب البن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 2 فص ثوم
  • 1 برتقالة
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 × 750 غ من شرائح لحم الغزال، المقطعة
  • 14 شريحة بروسكيوتو ذات الرفاهية العالية
  • زيت الزيتون

وصفة مقتبسة من

كتاب طبخ عيد الميلاد جيمي أوليفر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. توضع عظام الغزال في صينية تحميص كبيرة وعميقة. يُقشر البصل ويُغسل الجزر ثم يُقطع مع الكرفس تقريبًا ويُضاف إلى الصينية بالدقيق ويُقلب معًا.
  3. تحمص لمدة ساعة ، ثم استخدم الملقط لنقل كل شيء إلى قدر كبير. أضف كمية كافية من الماء المغلي إلى الصينية لتتخلص من القوام اللزج من القاعدة ، ثم اسكبها في الوعاء مع النبيذ.
  4. قم فقط بتغطيته بالماء المغلي ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين ، وقم بقشط السطح وتعبئة الماء من حين لآخر ، إذا لزم الأمر.
  5. انزع العظام الكبيرة بحذر ، ثم صفي الصلصة من خلال غربال خشن في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة حسب القوام الذي تريده ، ثم أطفئ النار.
  6. أخرج اللحم من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه.
  7. سحق حبات القهوة وحبوب الفلفل في مدقة وهاون حتى تصبح ناعمة ، وقطف أوراق إكليل الجبل واسكبها ، ثم قشرها واسحقها في الثوم لعمل عجينة خشنة.
  8. يُبشَر جيدًا في نكهة البرتقال ويُوضع في البلسمي. قطعي كل من لحم الغزال إلى نصفين لتعطيك أربع قطع ، ثم افركي المعجون في جميع أنحاء اللحم.
  9. قم بتقسيم prosciutto بين ورقتين كبيرتين من ورق الشحوم ، متداخلة قليلاً بين الشرائح.
  10. ضع قطعتين من لحم الغزال فوق بعضهما البعض ، واسكب اللحم بالملعقة حتى تتساوى الأطراف السميكة والرقيقة مع بعضها البعض. نشمر في بروسكيوتو ، دس في النهايات ، اربط الخيط على فترات منتظمة لتأمين بروسسيوتو في مكانه ، ثم ضعه على صينية تحميص.
  11. للطهي ، قم برش الخاصرة بقليل من الزيت ، ثم شويها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4 لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب كل 10 دقائق. أزله واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
  12. في هذه الأثناء ، أعدوا الصلصة لتغلي ببطء ، ثم أضيفوا الشوكولاتة ، وأضيفوا الزبدة ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة. اتركيه لبضع دقائق ، ثم تبليه حتى الكمال.
  13. انزع الخيط من لحم الغزال ، ثم انقله وقدميه مع الصلصة. لذيذ مع مهروس السيليرياك والخضراوات الموسمية على البخار.


شاهد الفيديو: هل تعلم لماذا كبد الاوز اغلى من الذهب لن تصدق فوائدة الصحية خاصة للرجال! (أغسطس 2022).