وصفات جديدة

الجزء العلوي المشوي من اللحم البقري

الجزء العلوي المشوي من اللحم البقري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجزء العلوي المشوي من اللحم البقري

مع مرق النبيذ الأحمر الغني

مع مرق النبيذ الأحمر الغني

يخدم 12

تطبخ في ساعتين

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 375 19٪

  • الدهون 9.8 جم 14٪

  • المشبعة 3.2 جرام 16٪

  • السكريات 5 جم 6٪

  • ملح 0.93 جم 16٪

  • بروتين 62.1 جم 124٪

  • 8.2 جرام كربوهيدرات 3٪

  • ألياف 1.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 3 كجم من لحم البقر
  • زيت الزيتون
  • ½ رأس من الكرفس
  • 2 جزر
  • 1 بصلة
  • 1 بصلة ثوم
  • 3 أوراق غار طازجة
  • 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • جرافي
  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي
  • 1 ملعقة كبيرة من مربى التوت الأسود أو الكشمش الأسود
  • 125 مل نبيذ أحمر
  • 1 لتر مرقة لحم بقري عضوي

طريقة

  1. أخرجي اللحم من الثلاجة قبل ساعة من الرغبة في طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. رشي اللحم البقري مع 1½2 ملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليه بقليل من ملح البحر ورشة جيدة من الفلفل الأسود ، ثم افركي اللحم بالكامل.
  3. ضعي صينية شواء مقاس 25 سم × 35 سم على الموقد على نار عالية ، ورشي ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم اشوي اللحم البقري لبضع دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل.
  4. بالنسبة للحامل ، يقطع الكرفس والجزر تقريبًا إلى قطع كبيرة ، ويُقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويقطع الثوم إلى فصوص.
  5. قم برمي الركيزة من الخضار في الصينية مع الرخوة وإكليل الجبل ، هز الصينية لتغليف الخضار في أي عصائر ، ثم تحميصها لمدة ساعة و 15 دقيقة للحصول على متوسط ​​احمرار ، أو طهيها حسب رغبتك. نقع اللحم في منتصفه وإذا بدت الخضار جافة ، أضف القليل من الماء إلى الصينية لمنعها من الاحتراق.
  6. يُرفع اللحم إلى طبق ، ويُغطّى بورق القصدير ويُترك ليرتاح أثناء تحضير المرق.
  7. بالنسبة للمرق ، ضعي الصينية على الموقد على نار متوسطة. يرش الدقيق ، ثم يهرس كل شيء بهارسة البطاطس ، ويكشف كل الخير من قاعدة الصينية.
  8. قلب المربى ثم اسكبه فوق النبيذ واتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل صب المرقة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتكاثف ويقلل مع التحريك من حين لآخر.
  9. عندما يكون المرق هو القوام الذي تفضله ، اسكبه من خلال غربال في مقلاة ، وادفع كل الطعم بظهر الملعقة. احفظها دافئة على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، وتخلص من أي دهون زائدة تتسرب إلى السطح ، ثم اسكبها في وعاء المرق.
  10. قطعي اللحم البقري إلى شرائح رفيعة جميلة ، وقدميه مع كل الزركشات المعتادة - اللذيذة مع بودينج يوركشاير ، والبطاطا المشوية ، والجرجير ، وقطعة من الفجل الحار.

نصائح

املأ قارب المرق أو إبريق التقديم بالماء المغلي ، وصفيه قبل صب المرق مباشرةً - سيؤدي ذلك إلى إزالة البرد والمساعدة في الحفاظ على المرق جيدًا وساخنًا على المائدة.



شاهد الفيديو: How To.. cook steak, with Jamie Olivers mate Pete (شهر اكتوبر 2022).